Tortillas (vegan)

Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) verrühren. Die nassen Zutaten (Öl und Wasser) auf einmal hinzugeben und schnell mit einem Knethaken oder einer Gabel verrühren.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, sobald er zu einer weichen aber kompakten Masse geworden ist. Den Teig ein paar Mal kräftig mit den Händen durchkneten.

Den Teig in acht etwa gleichgroße Teile trennen und Bällchen formen. Diese anschließend in Mehl wälzen und in einem Gefrierbeutel vor dem Austrocknen schützen.

Ein Bällchen nehmen und per Hand zu einer Scheibe formen. Die Scheibe auf einer gut bemehlten Fläche ausrollen, bis sie mindestens 2 handtellergroß und sehr dünn ist. Arbeiten Sie mit kräftigen Bewegungen und wenden Sie die Tortilla oft - der Teig darf nicht einreißen (eventuell Mehl nachstreuen). Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den anderen Bällchen und stapeln Sie die mit Mehl bestäubten Tortillas vorsichtig.

Eine beschichtete Pfanne ohne Fett (!) auf geringe bis mittlere Hitze vorwärmen und die Tortillas einzeln hineingeben. Die Tortilla je Seite 30 - 60 Sekunden in der Pfanne lassen (am besten mit der Hand oder einem Pfannenspatel wenden). Die erste Seite sollte hell und mit braunen Punkten gesprenkelt sein, die andere wird fleckig.

Die fertigen Tortillas auf einem Teller stapeln und mit einem Geschirrtuch bedecken, damit sie weich und biegsam bleiben. Die Tortillas innerhalb der nächsten zwei Tage zu Wraps, Enchiladas oder Tacos weiterverarbeiten.