Küchle mit Sauerkraut

Zubereitung:
Hefeteig ansetzen: 20 g Hefe zerbröckeln und mit 100 ml lauwarmer Milch aufrühren und mit 80 g Mehl vermengen, bis es einen dickflüssigen Teig ergibt. Noch etwas Zucker dazugeben und ca. 15 Min. zugedeckt gehen lassen.

Küchle:
Die Butter zerlassen und mit der restlichen lauwarmen Milch, Zucker, Eidotter, Rum, dem angesetzten Hefeteig und dem Mehl zu einem Teig vermischen. Diesen Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Dann den Teig an einem warmen Ort so lange zugedeckt stehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat. Mit einem EL eine Portion (Eigröße) ausstechen und diese Teigstücke so formen (ziehen) dass sie in der Mitte ziemlich dünn werden und am Rand einen dicken Wulst aufweisen.

Bevor die Küchle ausgebacken werden, das Sauerkraut (Anleitung auf der Packung beachten) erwärmen.

Öl oder Butterschmalz (ich bevorzuge Butterschmalz) ca. 6 cm hoch in einen Topf geben und die Küchle in heißes Fett einlegen. Die Küchle beidseitig backen (2 bis 4 Minuten). Wenn der wulstige Rand hellbraun ist und die dünnere Mitte natürlich noch heller, dann sind die Küchle fertig. Das warme Sauerkraut wird auf die Mulde gegeben.