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Rhabarbermuffins mit Marzipan
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 150 g | Marzipan |
| 150 ml | Milch |
| 180 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 TL | Natron |
| 2 EL | Zucker |
| 230 g | Rhabarber |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den gewaschenen Rhabarber in kleine Würfel schneiden. Eier trennen und das Eiweiß mit 1 Prise Salz zu Eischnee schlagen. Das Eigelb mit dem gewürfelten Marzipan und der Milch im Mixer verrühren.
Die Marzipanmasse mit dem Zucker, Mehl, Backpulver und Natron zu einem Teig verrühren. Den Eischnee unterheben. Jeweils 1 EL des Teiges in eine Muffinform füllen, ein paar Rhabarberwürfel drauf verteilen. Den restlichen Teig auf die Förmchen verteilen und wieder Rhabarberwürfel draufgeben.
Das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen (250Grad) - mittlere Schiene - schieben. Den Ofen auf 210 Grad runterstellen und ca. 10 min. backen.
Das Muffinblech entweder fetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Marzipanmasse mit dem Zucker, Mehl, Backpulver und Natron zu einem Teig verrühren. Den Eischnee unterheben. Jeweils 1 EL des Teiges in eine Muffinform füllen, ein paar Rhabarberwürfel drauf verteilen. Den restlichen Teig auf die Förmchen verteilen und wieder Rhabarberwürfel draufgeben.
Das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen (250Grad) - mittlere Schiene - schieben. Den Ofen auf 210 Grad runterstellen und ca. 10 min. backen.
Das Muffinblech entweder fetten oder mit Papierförmchen auslegen.
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Kommentare anderer Nutzer
Werde das Rezept am Wochenende mal ausprobieren, hab noch Rhabarber tiefgefroren da.
Bin sehr gespannt auf das Ergebnis, vorallem da ja weder Butter noch Öl
im Teig ist und auch nur 2 EL Zucker, hoffe die Muffins schmecken trotzdem!
LG
Chrissl
Bin sehr gespannt auf das Ergebnis, vorallem da ja weder Butter noch Öl
im Teig ist und auch nur 2 EL Zucker, hoffe die Muffins schmecken trotzdem!
LG
Chrissl
Hallo Mellie
Ich habe heute deine Muffins getestet und muss sagen ich war richtig überrascht.
Ich mag so gar kein Marzipan, aber man schmeckt den gar nicht raus. Sie waren schön locker und saftig.
Allerdings würde ich das nächste Mal etwas mehr Zucker nehmen, den Rest aber genauso lassen.
Bilder habe ich hochgeladen.
LG baerchen
Ich habe heute deine Muffins getestet und muss sagen ich war richtig überrascht.
Ich mag so gar kein Marzipan, aber man schmeckt den gar nicht raus. Sie waren schön locker und saftig.
Allerdings würde ich das nächste Mal etwas mehr Zucker nehmen, den Rest aber genauso lassen.
Bilder habe ich hochgeladen.
LG baerchen
Ich nochmal *rolleyes*
Ich habe die Hälfte des Rezeptes gemacht und 8 Muffins raus bekommen.
LG baerchen
Ich habe die Hälfte des Rezeptes gemacht und 8 Muffins raus bekommen.
LG baerchen
Mellie, diese Muffins sind ausgezeichnet ! Ich wollte den Rhabarber nicht so sauer haben, und gezuckert.
NICHT NACHMACHEN ! ! ! Zu dem feinen Marzipangeschmack gehört die leichte Säure ! Gibt es bald wieder, denn die 12 sind schon weg !!!!!
Lg bobbele46
NICHT NACHMACHEN ! ! ! Zu dem feinen Marzipangeschmack gehört die leichte Säure ! Gibt es bald wieder, denn die 12 sind schon weg !!!!!
Lg bobbele46
Danke für eure Kommentare und eure Bewertungen!
Bobbele :-) OK wird nicht nachgemacht :-)
LG
mellie
Bobbele :-) OK wird nicht nachgemacht :-)
LG
mellie
Liebe Mellie!
Ein sehr schnelles und unkompliziertes Rezept! Bin nur mit den Temperaturangaben beim Backen nicht ganz hingekommen.
Lg, Sandra
Ein sehr schnelles und unkompliziertes Rezept! Bin nur mit den Temperaturangaben beim Backen nicht ganz hingekommen.
Lg, Sandra
Hallo Mellie,
bei mir gabs heute Deine Muffins zum Frühstück. Für meinen Geschmack hätten sie etwas süßer sein können. Habe allerdings das Marzipan auch nur in Stückchen zugegeben, weil ich keinen Mixer habe.
Gebacken habe ich 15 min bei 200 Grad und dann noch mal 5 min bei 180, sonst wären sie zu dunkel geworden.
LG Hanka
bei mir gabs heute Deine Muffins zum Frühstück. Für meinen Geschmack hätten sie etwas süßer sein können. Habe allerdings das Marzipan auch nur in Stückchen zugegeben, weil ich keinen Mixer habe.
Gebacken habe ich 15 min bei 200 Grad und dann noch mal 5 min bei 180, sonst wären sie zu dunkel geworden.
LG Hanka
Hallo,
ich habe heute auch die Muffins gebacken, alleridngs habe ich wesentlich mehr Zucker verwendet (nach Geschmack) und fand es nach dem backen immer noch zu wenig...
Die Rhabarberstückchen habe ich direkt in den Teig gerührt und dafür auf die Muffins ein paar Schokotröpfchen gegeben.
Ich finde die Muffins sehr gut, schön fruchtig, aber es muß für mich noch mehr Zucker sein das nächste mal ;)
LG
Badegast
ich habe heute auch die Muffins gebacken, alleridngs habe ich wesentlich mehr Zucker verwendet (nach Geschmack) und fand es nach dem backen immer noch zu wenig...
Die Rhabarberstückchen habe ich direkt in den Teig gerührt und dafür auf die Muffins ein paar Schokotröpfchen gegeben.
Ich finde die Muffins sehr gut, schön fruchtig, aber es muß für mich noch mehr Zucker sein das nächste mal ;)
LG
Badegast
Hilfreicher Kommentar:
Hallo mellie,
ich habe nun auch diese Muffins ausprobiert,
ich habe über die rohen Rhabarberstücke diese 2 Essl.Zucker gegeben
und etwas ziehen lassen, zum Teig selbst habe ich dann
auch noch 2 gehäufte El. Zucker gemischt, das hat dann
für meinen Geschmack gepasst, den Rhabarber habe ich gleich
unter den Teig gemischt, gebacken habe ich sie allerdings
wie meine üblichen Muffins, nämlich 20 min bei 160 ° Heißluft
vorgeheizt - es sind schon zarte, fluffige Muffins geworden
liebe Grüße Mima
ich habe nun auch diese Muffins ausprobiert,
ich habe über die rohen Rhabarberstücke diese 2 Essl.Zucker gegeben
und etwas ziehen lassen, zum Teig selbst habe ich dann
auch noch 2 gehäufte El. Zucker gemischt, das hat dann
für meinen Geschmack gepasst, den Rhabarber habe ich gleich
unter den Teig gemischt, gebacken habe ich sie allerdings
wie meine üblichen Muffins, nämlich 20 min bei 160 ° Heißluft
vorgeheizt - es sind schon zarte, fluffige Muffins geworden
liebe Grüße Mima
Hallo zusammen,
es freut mich, dass die Muffins bei euch so gut ankommen. Allerdings habe ich auch gelesen, dass die Meisten mit der Backtemperatur/- zeit nicht zurechtkommen.
Ich muss die Teile wohl mal in einem anderen Ofen backen, um zu schauen, ob es an meinem liegt......
Jaaaa, und mit dem Zucker ist es ja Geschmackssache. Ich streue gelegentlich Puderzucker auf die fertigen Muffins (hängt aber vom Rhabarber ab).
Danke euch für die Bewertungen und Sternchen.
LG
mellie
es freut mich, dass die Muffins bei euch so gut ankommen. Allerdings habe ich auch gelesen, dass die Meisten mit der Backtemperatur/- zeit nicht zurechtkommen.
Ich muss die Teile wohl mal in einem anderen Ofen backen, um zu schauen, ob es an meinem liegt......
Jaaaa, und mit dem Zucker ist es ja Geschmackssache. Ich streue gelegentlich Puderzucker auf die fertigen Muffins (hängt aber vom Rhabarber ab).
Danke euch für die Bewertungen und Sternchen.
LG
mellie
Moin, Moin!!
Ich habe die Muffins auch ausprobiert. Super lecker!!!
Werde das nächste mal allerdings 200g Marzipan nehmen. Dann sind sie auch etwas süßer.:-)
Die Backtemperatur, bzw. Zeit hat bei mir gepasst!
Lg Ani
Ich habe die Muffins auch ausprobiert. Super lecker!!!
Werde das nächste mal allerdings 200g Marzipan nehmen. Dann sind sie auch etwas süßer.:-)
Die Backtemperatur, bzw. Zeit hat bei mir gepasst!
Lg Ani
Hallo mellie,
ich habe die Muffins gebacken und sie sind für uns genau richtig, wir mögen es nicht so süß.
Habe aber die Backzeit auch um 4 min erhöht und sie sind wunderbar geworden. Ganz toll ist auch die kurze Zubereitungszeit. Danke für das leckere Rezept. Fotos folgen.
LG binchen
ich habe die Muffins gebacken und sie sind für uns genau richtig, wir mögen es nicht so süß.
Habe aber die Backzeit auch um 4 min erhöht und sie sind wunderbar geworden. Ganz toll ist auch die kurze Zubereitungszeit. Danke für das leckere Rezept. Fotos folgen.
LG binchen
Hallo mellie,
auch wir haben Deine Rhabarbermuffins ausprobiert und sie haben uns sehr gut geschmeckt.
Das Marzipan habe ich grob gerieben und dann "nur" per Handrührer mit dem Eigelb und der Milch gut verrührt. Die Rhabarberstückchen wurden erst noch mit 2 EL Zucker bestreut, ehe sie komplett unter den Teig gemischt wurden. Der Teig war bei mir recht flüssig, und weil ich deshalb die Förmchen nicht zuu sehr füllen wollte, wurden es bei uns sogar 18 Muffins...
Gebacken wurden sie ca. 20 Minuten bei 160°C Heißluft und heraus kamen sehr leckere, lockere und schön fruchtige Muffins, die sogar unserem "Ich-mag-kein-Marzipan!"-Schatz geschmeckt haben... :-) (...aber vom Marzipan merkt man ja auch gar nix... ;-) )
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
auch wir haben Deine Rhabarbermuffins ausprobiert und sie haben uns sehr gut geschmeckt.
Das Marzipan habe ich grob gerieben und dann "nur" per Handrührer mit dem Eigelb und der Milch gut verrührt. Die Rhabarberstückchen wurden erst noch mit 2 EL Zucker bestreut, ehe sie komplett unter den Teig gemischt wurden. Der Teig war bei mir recht flüssig, und weil ich deshalb die Förmchen nicht zuu sehr füllen wollte, wurden es bei uns sogar 18 Muffins...
Gebacken wurden sie ca. 20 Minuten bei 160°C Heißluft und heraus kamen sehr leckere, lockere und schön fruchtige Muffins, die sogar unserem "Ich-mag-kein-Marzipan!"-Schatz geschmeckt haben... :-) (...aber vom Marzipan merkt man ja auch gar nix... ;-) )
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
Hallo mellie,
Ich habe die Muffins durchgehend bei 210 Grad O/U Hitze gebacken und das hat wunderbar funktioniert. Der Teig ist sehr schön locker, jedoch geht der Marzipangeschmack unter.
Vielleicht liegt das an der Säure des Rhabarbers? Den hätte ich vorher auch etwas zuckern sollen
( mache ich beim nächsten Mal )
Meinem Mann haben sie auch so sehr gut geschmeckt, mir waren sie etwas zu sauer. Aber bei Rhabarber scheiden sich ja bekanntlich die Geister.
Das Rezept gefällt mir sehr gut und beim nächsten Mal werde ich es mit einem anderen Obst testen.
Liebe Grüße
Margret
Ich habe die Muffins durchgehend bei 210 Grad O/U Hitze gebacken und das hat wunderbar funktioniert. Der Teig ist sehr schön locker, jedoch geht der Marzipangeschmack unter.
Vielleicht liegt das an der Säure des Rhabarbers? Den hätte ich vorher auch etwas zuckern sollen
( mache ich beim nächsten Mal )
Meinem Mann haben sie auch so sehr gut geschmeckt, mir waren sie etwas zu sauer. Aber bei Rhabarber scheiden sich ja bekanntlich die Geister.
Das Rezept gefällt mir sehr gut und beim nächsten Mal werde ich es mit einem anderen Obst testen.
Liebe Grüße
Margret
Danke euch für die netten Kommentare und die Sternchen.....
Stimmt, so extrem kommt der Marzipan nicht durch - ist eher nur so ein Geschmack.... wo man denkt..hmmm wonach schmeckt das :-)
Mit anderem Obst habe ich diese Muffins (erstaunlicher Weise) noch gar nicht probiert. Ist eine sehr gute Idee. Kirschen (mit dem Marzipan) könnt ich mir gut vorstellen.
LG
mellie
Stimmt, so extrem kommt der Marzipan nicht durch - ist eher nur so ein Geschmack.... wo man denkt..hmmm wonach schmeckt das :-)
Mit anderem Obst habe ich diese Muffins (erstaunlicher Weise) noch gar nicht probiert. Ist eine sehr gute Idee. Kirschen (mit dem Marzipan) könnt ich mir gut vorstellen.
LG
mellie
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Chriselchen
17.12.2012 12:15 Uhr