Das Filet in Streifen schneiden, mit der gehackten Zwiebel vermischen, mit Sojaöl beträufeln und 30 Minuten ziehen lassen.
Die Fleischmischung mit dem Öl in den heißen Wok und unter Rühren kräftig braten, mit Mehl bestäuben, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Die Pilze und Ananas in mundgerechte Stücke schneiden, mit den Erdnüssen zum Fleisch geben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Sojasauce und Sahne verfeinern, nach Geschmack mit etwas angerührter Speisestärke binden. Vor dem Servieren die Mandarinen untermischen, nicht mehr aufkochen.