Beef Teriyaki Style

Rindfleischstreifen in süß-scharfer Sauce mit Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten

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Zutaten

150 g	Rindfleisch, z.B. Filet
250 g	Zuckerschote(n)
3 Stange/n	Frühlingszwiebel(n), bei dünnen doppelte Menge
	Für die Marinade:
1 Stück	Ingwerwurzel, frisch, geschält, ca. 15 g
1 große	Knoblauchzehe(n)
1 TL	Honig
2 EL	Sauce (Teriyaki-)
1 ¹/₂ EL	Sesamöl, oder anderes Pflanzenöl
2 EL	Weißwein, oder evtl. Sake
1 große	Chilischote(n), rot, ca. 10 cm
1	Limette(n), Saft davon
2 EL	Wasser
¹/₂ TL	Speisestärke
	Außerdem:
etwas	Sesam, zum Garnieren
etwas	Sesamöl, zum Anbraten

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Rindfleisch in hauchdünne Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe (ca. 0,5 cm dick) und Zuckerschoten eventuell in mundgerechte Stücke schneiden.

Marinade:
Ingwer und Knoblauch reiben, die Chili entkernen und in dünne Ringe schneiden, mit allen anderen Marinadezutaten vermengen.
Rindfleischstreifen in der Marinade ziehen lassen. Bei dünnen Streifen reicht schon eine halbe Stunde. Salz ist nicht notwendig, die Teriyakisauce würzt ausreichend.

Währenddessen etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Zuckerschoten kurz darin anbraten und dann mit etwas Wasser aufgießen und weich dünsten. Zur Seite stellen.

Pfanne erhitzen, Rindfleisch aus der Marinade nehmen, ein bisschen abtropfen lassen und in der Pfanne weich braten. Es wird etwas Marinade mitgehen, wenn diese zu karamellisieren beginnt, mit dem Rest der Marinade aufgießen, etwas einköcheln lassen, Zuckerschoten beimengen, einige Minuten weiter köcheln lassen. Nach Bedarf immer wieder Wasser zufügen. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln beigeben und weiter dünsten, bis sie weich, aber noch nicht zerfallen sind.
Vor dem Servieren mit Sesamsamen bestreuen.

Dazu schmeckt Reis, z.B. Jasmin oder Basmati.

Kommentare anderer Nutzer

suhusihi

17.06.2012 23:31 Uhr

Ich gieße die Zuckerschoten mit ein bisschen Marinade auf, nicht mit Wasser, dadurch nehmen sie wunderbar den Geschmack auf, ohne länger in der Sauce köcheln zu müssen. Ich glaub, der Rezepttext wurde von CK leider verändert... o.O

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