Schwarzwälder-Kirsch-Muffins

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 1 Pck. Vanillezucker, Salz und Zucker dabei einrieseln. Eigelbe einzeln unterrühren. Geschmolzene Butter unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao verrühren, portionsweise unterheben. Mulden des Muffinbleches fetten und mit Mehl bestäuben. Teigmasse darin verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen, evtl. Stäbchenprobe machen. Muffins aus dem Backofen nehmen und gut auskühlen lassen. Die Muffins aus den Mulden lösen.

Von der Schokolade mit einem Sparschäler Röllchen abziehen und beiseite legen (brauchen wir zum Schluss). Von den Muffins oberes Drittel abschneiden. Muffinböden mit je 1 TL Kirschwasser (für Kinder mit Kirschsaft!) tränken. 2 EL Konfitüre durch ein Sieb streichen, in einen Einmal-Spritzbeutel füllen, beiseitelegen. Übrige Konfitüre auf die Muffinböden streichen. Sahne in 2 Portionen steif schlagen, 3 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Portionsweise in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Die Hälfte auf die Muffinböden spritzen. Muffin-Deckel draufsetzen. Mit Rest Sahne und mit der gesiebten Konfitüre die Deckel verzieren. Mit Schokoröllchen bestreuen und in Papier-Förmchen setzen.