Henglein
Rama Cremefine
| Nudeln (Capellini) in Trüffel - Sahne - Sauce
)
| 200 g | Nudeln, (z.B. Capellini von Barilla) |
| 200 ml | Sahne |
| 1 Glas | Butter (Trüffelbutter) |
| 1 TL | Öl (Trüffelöl) |
| 1 | Eigelb |
| Salz und Pfeffer | |
| Parmesan, frisch gerieben | |
| 1 kleinen | Trüffel, wer mag (muß nicht sein) |
Zubereitung
Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen und in eine Pfanne geben. Etwas aufkochen lassen und einen TL geriebenen Parmesan darin "auflösen". Das Ganze sollte schon etwas sämig werden.
Die Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen.
Die Trüffelbutter in dem geöffneten Glas im Wasserbad flüssig werden lassen, in die Sahne geben und gut verrühren. Mit etwas Pfeffer und Salz vorsichtig abschmecken und ggf. noch etwas Parmesan dazu geben. Nicht mehr kochen lassen. Das Trüffelöl dazu geben und gut verrühren.
Die Nudeln abgießen und portionsweise in die Pfanne mit der Trüffel-Sahne geben, darin wenden und auf Teller verteilen.
Wer mag (und abhängig vom Budget), kann noch einen frischen Trüffel darüber reiben. Ist aber nicht unbedingt notwendig - es schmeckt auch ohne sehr trüffelig.
Je nach Gusto würzt bei uns jeder am Tisch mit Parmesan aus der Mühle, Pfeffer und Salz selbst nach, da die Geschmäcker ja bekanntlich sehr unterschiedlich sind.
Die Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen.
Die Trüffelbutter in dem geöffneten Glas im Wasserbad flüssig werden lassen, in die Sahne geben und gut verrühren. Mit etwas Pfeffer und Salz vorsichtig abschmecken und ggf. noch etwas Parmesan dazu geben. Nicht mehr kochen lassen. Das Trüffelöl dazu geben und gut verrühren.
Die Nudeln abgießen und portionsweise in die Pfanne mit der Trüffel-Sahne geben, darin wenden und auf Teller verteilen.
Wer mag (und abhängig vom Budget), kann noch einen frischen Trüffel darüber reiben. Ist aber nicht unbedingt notwendig - es schmeckt auch ohne sehr trüffelig.
Je nach Gusto würzt bei uns jeder am Tisch mit Parmesan aus der Mühle, Pfeffer und Salz selbst nach, da die Geschmäcker ja bekanntlich sehr unterschiedlich sind.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
gaetcke 
sagt:
sagt: 05.01.2007 00:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
nachdem ich Pasta mit Trüffeln im Restaurant lieben gelernt habe, ist dieses Nudelgericht bei uns seit 3 Jahren dass Traditions-Neujahrsessen geworden.
Da ich i.d.R. keine Trüffelbutter habe, löse ich stattdessen in der Pfanne gute normale Butter auf, gebe reichlich Trüffelöl dazu und brutzele darin ein paar zerbröselte Scheiben des Trüffels an. Dies mische ich dann mit dem Sahne-Eier-Gemisch, lasse alles noch mal etwas einkochen und schmeiss dann die Nudeln rein. Dann wird bei uns noch gut mit Salz abgeschmeckt.
Am Tisch wird bei uns immer noch frischer Trüffel drübergehobelt und auch etwas frischer Parmesan. Das ist das (für uns) unverzichtbare i-Tüpfelchen bei diesem Rezept. Dazu stelle ich noch die Flasche mit Trüffelöl, dann kann, wer will auch noch ein paar Tropfen darübergeben.
nachdem ich Pasta mit Trüffeln im Restaurant lieben gelernt habe, ist dieses Nudelgericht bei uns seit 3 Jahren dass Traditions-Neujahrsessen geworden.
Da ich i.d.R. keine Trüffelbutter habe, löse ich stattdessen in der Pfanne gute normale Butter auf, gebe reichlich Trüffelöl dazu und brutzele darin ein paar zerbröselte Scheiben des Trüffels an. Dies mische ich dann mit dem Sahne-Eier-Gemisch, lasse alles noch mal etwas einkochen und schmeiss dann die Nudeln rein. Dann wird bei uns noch gut mit Salz abgeschmeckt.
Am Tisch wird bei uns immer noch frischer Trüffel drübergehobelt und auch etwas frischer Parmesan. Das ist das (für uns) unverzichtbare i-Tüpfelchen bei diesem Rezept. Dazu stelle ich noch die Flasche mit Trüffelöl, dann kann, wer will auch noch ein paar Tropfen darübergeben.
naschmaus 
sagt:
sagt: 22.02.2007 14:34
Habe das Rezept nun schon mehrfach nach gaetckes Vorschlag (da auch keine Trüffelbutter zur Verfügung) mit eingelegten Trüffeln und Trüffelöl zubereitet.
Außerst lecker und absolut empfehlenswert!!!
Außerst lecker und absolut empfehlenswert!!!
Fabienne14 
sagt:
sagt: 03.03.2007 15:25
Klingt super!!!
Frage: Schmeckt man den Trüffel arg raus??....denn ich liebe Trüffel!!!!!!!!
Frage: Schmeckt man den Trüffel arg raus??....denn ich liebe Trüffel!!!!!!!!
Atoemchen 
sagt:
sagt: 26.12.2007 12:23
Hallo,
das klingt sehr lecker. Wir wollen das an Silvester mal ausprobieren. Daher hätte ich aber noch eine Frage. Welche Menge ist mit "1 Glas Trüffelbutter" gemeint? Ich bin mir nicht sicher, ob die alle gleich groß sind. Da gibt es sicher verschiedene Größen. Daher wäre mir mit einer ca. Angabe in Gramm sehr geholfen.
Vielen Dank im voraus und noch einen schönen 2. Weihnachtsfeiertag
Sabine
das klingt sehr lecker. Wir wollen das an Silvester mal ausprobieren. Daher hätte ich aber noch eine Frage. Welche Menge ist mit "1 Glas Trüffelbutter" gemeint? Ich bin mir nicht sicher, ob die alle gleich groß sind. Da gibt es sicher verschiedene Größen. Daher wäre mir mit einer ca. Angabe in Gramm sehr geholfen.
Vielen Dank im voraus und noch einen schönen 2. Weihnachtsfeiertag
Sabine
marygirl
sagt:
sagt: 26.12.2007 18:05
Hilfreiche Antwort:
Hallo Sabine,
meistens hatten die Gläser ca. 50-80g Trüffelbutter. Für 4 Personen würde ich ca. 80-100g empfehlen. Etwas variieren kannst Du mit dem Trüffelöl, das an sich ja schon sehr aromatisch ist. Und mit dem I-Tüpfelchen, etwas frischem Trüffel, bist Du auf der ganz sicheren Seite.
Wünsche gutes Gelingen.
Gruss
Marion
meistens hatten die Gläser ca. 50-80g Trüffelbutter. Für 4 Personen würde ich ca. 80-100g empfehlen. Etwas variieren kannst Du mit dem Trüffelöl, das an sich ja schon sehr aromatisch ist. Und mit dem I-Tüpfelchen, etwas frischem Trüffel, bist Du auf der ganz sicheren Seite.
Wünsche gutes Gelingen.
Gruss
Marion
Atoemchen
sagt:
sagt: 26.12.2007 18:11
kaiserschmarn
sagt:
sagt: 04.02.2008 16:35
Hallo Marygirl,
ein echter Leckerbissen und schnell zubereitet. DANKE, für dieses leckere Rezept!
Habe frische Trüffel aus der Metro besorgt. 1 kleines Glas ca. 4 Stück für 8,--€. Ging also noch vom Preis. Aus meiner Sicht mit frischen gehobelten Trüffeln sehr zu empfehlen! Ein Glas gut gekühlter Weißwein darf nicht fehlen!
Lieben Gruß Kaiserschmarn
ein echter Leckerbissen und schnell zubereitet. DANKE, für dieses leckere Rezept!
Habe frische Trüffel aus der Metro besorgt. 1 kleines Glas ca. 4 Stück für 8,--€. Ging also noch vom Preis. Aus meiner Sicht mit frischen gehobelten Trüffeln sehr zu empfehlen! Ein Glas gut gekühlter Weißwein darf nicht fehlen!
Lieben Gruß Kaiserschmarn
Angellux
sagt:
sagt: 16.04.2008 13:49
Hallo!
Waren ein bißchen geschockt vom Fettgehalt der Sauce und haben sie erstmal "abgespeckt". Es war sehr lecker. Wir haben statt "richtiger" Sahne die von Du Darfst und nur zwei TL Trüffelbutter genommen. Es ergab eine leckere ausreichend feine Trüffelnote, es hätte gar nicht mehr sein müssen! Sind noch ganz betäubt vom Geschmack YUMMY :-)....
lg angellux
Waren ein bißchen geschockt vom Fettgehalt der Sauce und haben sie erstmal "abgespeckt". Es war sehr lecker. Wir haben statt "richtiger" Sahne die von Du Darfst und nur zwei TL Trüffelbutter genommen. Es ergab eine leckere ausreichend feine Trüffelnote, es hätte gar nicht mehr sein müssen! Sind noch ganz betäubt vom Geschmack YUMMY :-)....
lg angellux
flesborg
sagt:
sagt: 26.10.2008 14:23
Ich gebe immer geröstete Pinienkerne und Rucola-Blätter dazu: Absolut lecker!!!
ClaudiaSt
sagt:
sagt: 13.12.2009 09:01
Super lecker!!!! 5 Sterne.
Mein Mann und ich sind noch Stunden später im Genusshimmel geschwebt.
Habe mal ein Foto gemacht und hochgeladen.
Mein Mann und ich sind noch Stunden später im Genusshimmel geschwebt.
Habe mal ein Foto gemacht und hochgeladen.
Claude1978
sagt:
sagt: 27.08.2010 08:53
Hallo,
Habe das Rezept mal versucht mit der Trüffel Sauce, habe nur die weisse Trüffel Butter benutzt, und auch keine 80gr dafür verwendet denn die weisse Trüffel hat einen intensiven Geschmack, wollte auch noch weissen Trüffel Öl drüber träufeln aber habe das lieber sein lassen... War aber ganz lecker...
Habe das Rezept mal versucht mit der Trüffel Sauce, habe nur die weisse Trüffel Butter benutzt, und auch keine 80gr dafür verwendet denn die weisse Trüffel hat einen intensiven Geschmack, wollte auch noch weissen Trüffel Öl drüber träufeln aber habe das lieber sein lassen... War aber ganz lecker...
monikaluise60
sagt:
sagt: 03.01.2011 13:05
hallo, danke für dein super rezept. hat uns alle vorzüglich geschmeckt. geht schnell und ist einfach in der zubereitung.
du bekommst von mir 5 sterne.
du bekommst von mir 5 sterne.
monikaluise60
sagt:
sagt: 03.01.2011 13:07
weiß jemand, wie man trüffeln haltbar macht? dachte eventuell in olivenöl einlegen?
Kathi_in_Frankreich
sagt:
sagt: 12.02.2011 17:14
monikaluise60
sagt:
sagt: 03.04.2011 21:24
yummmiii
sagt:
sagt: 17.06.2011 14:18
Sehr lecker und mit frischen Trüffeln noch leckerer:D
gingerly
sagt:
sagt: 12.09.2011 12:41
uups, gerade bemerkt, dass ich dein rezept noch gar nicht bewertet habe - dabei hab ich es nun schon desoefteren gemacht!
also, es ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt sensationell gut!
mittlerweile spare ich mir allerdings die trueffelbutter (die schmeckt entweder total kuenstlich oder nach allem nur nicht nach trueffel) sondern nehme nur gutes trueffeloel um den typischen geschmack zu erzielen. ansonsten alles wie gehabt.
vielen dank, wirklich sehr lecker!
gingerly
also, es ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt sensationell gut!
mittlerweile spare ich mir allerdings die trueffelbutter (die schmeckt entweder total kuenstlich oder nach allem nur nicht nach trueffel) sondern nehme nur gutes trueffeloel um den typischen geschmack zu erzielen. ansonsten alles wie gehabt.
vielen dank, wirklich sehr lecker!
gingerly
schokoqueen_123
sagt:
sagt: 07.12.2011 16:30
Wow, wie lecker ist das denn!
Hab mal Trüffelnudeln im Restaurant gegessen und war begeistert. Aber die hier sind noch besser!
Hatte allerdings auch keine Trüffelbutter und habs nur mit frischen Trüffeln gemacht. Und statt 200ml Sahne hab ich 100ml Sahne und 100ml Milch genommen. Gibts bei mir bald wieder!!!
Danke fürs Rezept!
Hab mal Trüffelnudeln im Restaurant gegessen und war begeistert. Aber die hier sind noch besser!
Hatte allerdings auch keine Trüffelbutter und habs nur mit frischen Trüffeln gemacht. Und statt 200ml Sahne hab ich 100ml Sahne und 100ml Milch genommen. Gibts bei mir bald wieder!!!
Danke fürs Rezept!
Tina-Leckermäulchen
sagt:
sagt: 11.01.2012 21:52
Sehr lecker! Danke für das Rezept.
LG
Tina
LG
Tina
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- 15. Pasta Variationen
- Italienische Rezepte (2)
- Italien
- Beilage (7)
- Herzhaft (3)
- Pasta (noch nicht ausprobiert)
- Nudelgerichte
- Nudelgerichte
- Nudeln, Pasta, Gnocchi
- Weihnachten
Weitere Rezeptsammlungen
gruss, fine
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten