Selleriesuppe nach Uromas Art

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Zutaten

250 g	Sellerie, in dünne Streifen oder Scheibchen
1250 ml	Wasser
etwas	Salz und Pfeffer
40 g	Butter, oder Margarine
40 g	Weizenmehl
1	Brötchen
etwas	Butter, zum Rösten

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Wasser mit etwas Salz erhitzen, den Sellerie hineingeben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze in 30 Min. gar kochen. Den Sellerie aus der Brühe nehmen, durch ein Sieb streichen (einige Stückchen zurücklassen und in die fertige Suppe geben!) und wieder in die Selleriebrühe geben.

Das Fett bei starker Hitze zerlassen und das Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Nach und nach die Selleriebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und 10 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen. Die Suppe mit Salz abschmecken und mit Selleriestückchen und in Butter gebräunten Brötchenwürfeln anrichten. Die Brötchenwürfel nicht zu früh in die Suppe geben, sie werden sonst zu weich!

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