Henglein
Rama Cremefine
| Mangold - Tomaten - Senf - Sahne - Tagliatelle
vegetarisch
)
| Mangold | |
| 40 g | Butter |
| 300 ml | Sahne |
| Senf, mittellscharfer (Menge nach Geschmack) | |
| 500 g | Nudeln (Tagliatelle) |
| 2 | Tomate(n), (wie man's mag) |
| Muskat, nach Belieben | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Mangold waschen und gründlich putzen.
Anschließend die Blätter von den Stielen trennen (an der Rippe entlang schneiden). Einige Stiele aufheben, am besten von den jungen Blättern. Die Blätter in breite Streifen schneiden, Stiele fein würfeln.
Tomaten waschen, (bei sehr fester Schale häuten) die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Eine große Pfanne erhitzen, die Hälfte der Butter hinein geben. Die gewürfelten Stiele dazugeben und glasig dünsten. Anschließend den Mangold dazu, restliche Butter oben drauf legen und mit einem Deckel (oder Alufolie) zugedeckt etwa 8-10 min garen lassen.
Die Nudeln in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen.
Die Sahne mit dem Senf verrühren und gut aufschlagen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Wenn der Mangold zusammengefallen ist, die Senfsahne hinzugeben und etwas 3-5 min leicht köcheln lassen. Anschließend die Tomatenwürfel hinzugeben und nochmals zugedeckt etwa 5 min garen lassen.
(Nach Belieben nochmals mit etwas Salz & Pfeffer nachwürzen.)
Die Nudeln gut abtropfen lassen und in die Pfanne zur Sauce geben. Vorsichtig vermischen, sofort mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Dazu passt ein schöner Blattsalat mit Balsamico-Dressing
Anschließend die Blätter von den Stielen trennen (an der Rippe entlang schneiden). Einige Stiele aufheben, am besten von den jungen Blättern. Die Blätter in breite Streifen schneiden, Stiele fein würfeln.
Tomaten waschen, (bei sehr fester Schale häuten) die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Eine große Pfanne erhitzen, die Hälfte der Butter hinein geben. Die gewürfelten Stiele dazugeben und glasig dünsten. Anschließend den Mangold dazu, restliche Butter oben drauf legen und mit einem Deckel (oder Alufolie) zugedeckt etwa 8-10 min garen lassen.
Die Nudeln in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen.
Die Sahne mit dem Senf verrühren und gut aufschlagen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Wenn der Mangold zusammengefallen ist, die Senfsahne hinzugeben und etwas 3-5 min leicht köcheln lassen. Anschließend die Tomatenwürfel hinzugeben und nochmals zugedeckt etwa 5 min garen lassen.
(Nach Belieben nochmals mit etwas Salz & Pfeffer nachwürzen.)
Die Nudeln gut abtropfen lassen und in die Pfanne zur Sauce geben. Vorsichtig vermischen, sofort mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Dazu passt ein schöner Blattsalat mit Balsamico-Dressing
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Kommentare anderer Nutzer
voginho 
sagt:
sagt: 27.10.2011 21:57
Netto
sagt:
sagt: 20.09.2004 13:34
Das war sehr lecker, vor allem der Senf darin ist das i-Tüpfelchen.
Ich habe allerdings mehr Tomaten genommen.
Das Gericht ist in die Kategorie "Rezepte für die Familie" einstimmig aufgenommen worden ;-)
Jens.
Ich habe allerdings mehr Tomaten genommen.
Das Gericht ist in die Kategorie "Rezepte für die Familie" einstimmig aufgenommen worden ;-)
Jens.
honeycat 
sagt:
sagt: 05.10.2004 11:32
habe den Senf weggelassen und es schmeckte auch so ganz prima!
mia_munich
sagt:
sagt: 13.12.2004 03:01
natürlich kann man den senf auch weglassen honeycat. ich finde aber dann ist es nicht komplett. Probiers einfach mal, du wirst staunen ;)
LG,
mia
LG,
mia
Feli02 
sagt:
sagt: 16.02.2005 18:06
Ich habe das Rezept ganz orginalgetreu nachgekocht und fand es unglaublich lecker.
Der Senf passt wirklich toll dazu.
Klasse Rezept!
Der Senf passt wirklich toll dazu.
Klasse Rezept!
23.08.2005 07:28
Hallo,
kann mich dem Lobreigen nur anschließen. Hat sehr harmonisch geschmeckt, den pikanten Kick gibt meiner Meinung nach der frisch geriebene Parmesan.
es grüßt
Suse
kann mich dem Lobreigen nur anschließen. Hat sehr harmonisch geschmeckt, den pikanten Kick gibt meiner Meinung nach der frisch geriebene Parmesan.
es grüßt
Suse
doc_shorty 
sagt:
sagt: 04.11.2005 12:31
Hallo Mia,
auch ich fand dein Rezept sehr toll! Der Senf hat suuuper da reingepasst. Ich habe außerdem statt der Sahne Sojasahne genommen und 3 Tomaten reingeschnippelt! Lecker!
LG Melanie
auch ich fand dein Rezept sehr toll! Der Senf hat suuuper da reingepasst. Ich habe außerdem statt der Sahne Sojasahne genommen und 3 Tomaten reingeschnippelt! Lecker!
LG Melanie
BoeserWolfGI
sagt:
sagt: 08.11.2005 23:05
Klingt wirklich lecker und ich würde es gerne auch mal nachkochen. Nur da ich mit Mangold noch keine Erfahrungen habe kann ich mir nicht vorstellen wie viel ich dazu brauche und im Rezept steht keine Menge. Wieviel habt ihr denn genommen?
Gruß
Florian
Gruß
Florian
petweib
sagt:
sagt: 22.11.2005 22:37
Hilfreicher Kommentar:
ich war so frei und habe die Hälfte der Sahne durch Milch ersetzt (hat auch so noch genug Fett) und uns hats sehr geschmeckt - diese Variante wird es bei uns bald wieder geben...vielen Dank für dieses originelle Rezept
liebe Grüße Petra
liebe Grüße Petra
Ira_23 
sagt:
sagt: 11.01.2006 17:44
Ich würde das Rezept gern ausprobieren, muss mich aber Florian anschließen: Wieviel Mangold brauche ich etwa?
Ciao, Ira
Ciao, Ira
mia_munich
sagt:
sagt: 12.01.2006 09:49
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
ich freue mich sehr das ihr mein rezept gut findet, ist auch eins meiner lieblingsrezepte.
Ira und Florain, ich nehme immer 1 bis 3 stauden mangold, kommt drauf an wie groß sie sind.
Lieber sind mir die jungen, kleinen stauden, davon nehme ich 2 bis 3.
Noch ein Hinweis: wenn ihr die stiele in der butter anschwitzt ergibt sich ein erdiger, etwas intensiverer duft. lasst euch davon nicht irritieren, schmecken tut's nämlich ganz anders ;)).
weiterhin viel spaß am kochen!
mia
ich freue mich sehr das ihr mein rezept gut findet, ist auch eins meiner lieblingsrezepte.
Ira und Florain, ich nehme immer 1 bis 3 stauden mangold, kommt drauf an wie groß sie sind.
Lieber sind mir die jungen, kleinen stauden, davon nehme ich 2 bis 3.
Noch ein Hinweis: wenn ihr die stiele in der butter anschwitzt ergibt sich ein erdiger, etwas intensiverer duft. lasst euch davon nicht irritieren, schmecken tut's nämlich ganz anders ;)).
weiterhin viel spaß am kochen!
mia
KarinB 
sagt:
sagt: 01.02.2006 07:56
Hilfreicher Kommentar:
Guten Morgen,
habe gestern das Rezept ausprobiert. Hat allen geschmeckt. Habe noch etwas Knoblauch und Muskat hinzugefügt und den Mangold püriert (sonst sieht es zu gesund für meine Kiddies aus). Wird wieder gemacht.
LG Karin
habe gestern das Rezept ausprobiert. Hat allen geschmeckt. Habe noch etwas Knoblauch und Muskat hinzugefügt und den Mangold püriert (sonst sieht es zu gesund für meine Kiddies aus). Wird wieder gemacht.
LG Karin
victorine
sagt:
sagt: 01.03.2006 14:10
Ohhhhhhhhhhhhhhh, wie lecker!
Hatte Mangold in der Abokiste und wusste nichts damit anzufangen...zum Glück gibt es ja Chefkoch und ich liebe Senf...
Habe nur ungefähr die Hälfte Sahne genommen (reichte auch aus) und eine Dose gestückelte Tomaten untergemischt. Gerade der Senf, finde ich, hat dem Gericht das gewisse Etwas gezaubert.
Danke für das tolle Rezept, wird sicher wieder gekocht.
Hatte Mangold in der Abokiste und wusste nichts damit anzufangen...zum Glück gibt es ja Chefkoch und ich liebe Senf...
Habe nur ungefähr die Hälfte Sahne genommen (reichte auch aus) und eine Dose gestückelte Tomaten untergemischt. Gerade der Senf, finde ich, hat dem Gericht das gewisse Etwas gezaubert.
Danke für das tolle Rezept, wird sicher wieder gekocht.
bea2707
sagt:
sagt: 02.05.2006 14:05
Hallo!
Ich hatte letzte Woche ebenfalls Mangold in der Abo-Gemüsekiste und sofort hier bei Chefkoch nach einem Rezept geforscht.... Super lecker!!! Habe 200 ml Sahne und 100 ml Milch genommen, und dazu eine Dose geschälte Tomaten! Mit dem Senf einfach herrlich!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
Bea
Ich hatte letzte Woche ebenfalls Mangold in der Abo-Gemüsekiste und sofort hier bei Chefkoch nach einem Rezept geforscht.... Super lecker!!! Habe 200 ml Sahne und 100 ml Milch genommen, und dazu eine Dose geschälte Tomaten! Mit dem Senf einfach herrlich!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
Bea
velma
sagt:
sagt: 25.06.2006 22:38
Danke für dieses Rezept - habe zum ersten mal Mangold im Garten gehabt, und bin auf der Rezeptsuche bei diesem hier hängen geblieben. Zum Glück! Es ging schnell mit wenigen Zutaten und war wirklich sehr lecker. Das mach ich unbedingt wieder.
Gruß Velma
Gruß Velma
barryfan
sagt:
sagt: 27.09.2006 15:41
Leider hatte ich keine Tagliatelle mehr im Haus, musste deshalb auf Spaghetti zurückgreifen, das hat aber dem Geschmack keinerlei Abbruch getan.
Werde ich bestimmt bald wieder machen und dabei mit Senfvariationen spielen. Diesmal habe ich einen Limonensenf genommen. Könnte mir aber auch Knoblauchsenf sehr gut dazu vorstellen.
Liebe Grüße
barryfan
Werde ich bestimmt bald wieder machen und dabei mit Senfvariationen spielen. Diesmal habe ich einen Limonensenf genommen. Könnte mir aber auch Knoblauchsenf sehr gut dazu vorstellen.
Liebe Grüße
barryfan
mia_munich
sagt:
sagt: 27.09.2006 23:39
Hallo,
ich freue mich sehr das euch allen das Rezept gefällt!
Danke für's nachkochen!
mia
ich freue mich sehr das euch allen das Rezept gefällt!
Danke für's nachkochen!
mia
Alexandradiezweite
sagt:
sagt: 05.11.2006 14:32
ich habe das rezept gerade getestet und finde es echt klasse.
nur konnte ich es mal wieder nicht lassen und musste es etwas abwandeln. ich habe in der butter zuerst eine zwiebel und knovi angedünstet bevor ich die stiele dazugegeben habe.
ausserdem hab ich die sahne durch schmand ersetzen müssen, geht problemlos!!! etwas chilli hab ich dazu und den parmesan braucht es meiner meinung nach nicht. es ist auch so perfekt.
den senf weglassen, das wäre eine sünde die das ganze rezept verfälscht!!!!
dann kocht man lieber was anderes.
es gab bei uns kartoffeln dazu.
Danke!!!
ADZ
nur konnte ich es mal wieder nicht lassen und musste es etwas abwandeln. ich habe in der butter zuerst eine zwiebel und knovi angedünstet bevor ich die stiele dazugegeben habe.
ausserdem hab ich die sahne durch schmand ersetzen müssen, geht problemlos!!! etwas chilli hab ich dazu und den parmesan braucht es meiner meinung nach nicht. es ist auch so perfekt.
den senf weglassen, das wäre eine sünde die das ganze rezept verfälscht!!!!
dann kocht man lieber was anderes.
es gab bei uns kartoffeln dazu.
Danke!!!
ADZ
michdepfrogbook
sagt:
sagt: 25.01.2007 03:40
ein Traum! Das mit dem Senf habe ich auch (mit zögern) reskiert und war dann um so mehr verwundert.
Grazie!
Grazie!
_zimtzicke_
sagt:
sagt: 16.02.2007 17:18
Ich habe mit der Sauce eine Lasagne gemacht, hat sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept!
Petra
Vielen Dank für dieses schöne Rezept!
Petra
gritpurzel
sagt:
sagt: 25.03.2007 16:47
Hi,
nachdem ich in meiner Abokiste Mangold gefunden habe, fiel mir auf dass ich ihn noch nie zubereitet hatte. Nach einigem zögerlichen Suchen bin ich auf dieses perfekte Rezept gestoßen. Echt super!! Mein Mann besteht drauf, dass wir das jetzt öfter mal essen! Vielen Dank für dieses leckere Rezept!!!
LG Grit
nachdem ich in meiner Abokiste Mangold gefunden habe, fiel mir auf dass ich ihn noch nie zubereitet hatte. Nach einigem zögerlichen Suchen bin ich auf dieses perfekte Rezept gestoßen. Echt super!! Mein Mann besteht drauf, dass wir das jetzt öfter mal essen! Vielen Dank für dieses leckere Rezept!!!
LG Grit
elilith
sagt:
sagt: 10.05.2007 21:11
Ich sag nur eins: Lecker !
Gruß
Jana
Gruß
Jana
duni30
sagt:
sagt: 15.07.2007 18:49
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
nachdem ich mal auf der Suche nach einem alternativen Mangold-Rezept war, bin ich auf dieses hier gestoßen.
Da ich mich vegan ernähre habe ich es so umgewandelt, daß ich Sojamargarine statt Butter genommen habe und 400 ml Hafersahne. Die Tagliatelle waren aus Vollkorn.
Es war total lecker. Die Kombi mit Senf war sehr gut!
Selbst mein Freund (der meinen Veggi-Abwandlungen meist skeptisch gegenüber steht) war sehr begeistert!
Vielen Dank!
LG Duni30
nachdem ich mal auf der Suche nach einem alternativen Mangold-Rezept war, bin ich auf dieses hier gestoßen.
Da ich mich vegan ernähre habe ich es so umgewandelt, daß ich Sojamargarine statt Butter genommen habe und 400 ml Hafersahne. Die Tagliatelle waren aus Vollkorn.
Es war total lecker. Die Kombi mit Senf war sehr gut!
Selbst mein Freund (der meinen Veggi-Abwandlungen meist skeptisch gegenüber steht) war sehr begeistert!
Vielen Dank!
LG Duni30
Krischtel
sagt:
sagt: 24.07.2007 17:53
Ich bin auch durch meine Abokiste das erste Mal auf Mangold gestoßen. Und das Rezept ist super leicht zuzubreiten und hat einen sehr leckeren Geschmack. Mit Senf habe ich keinerlei Berührungsängste, meine Mutter verarbeitete den früher immer eimerweise, da war zwangsläufig in fast jedem Essen was drin.
LG Krischtel
LG Krischtel
vrenli 
sagt:
sagt: 13.08.2007 18:58
hallo,
mensch, da kam ich gestern hundemüde nach hause, war supergenervt, dass der mangold aus dem garten noch so schmutzig herumlag,
und dann ging dieses essen soo schnell und war soooo lecker!
mein mangold war zwar eher gar, aber sonst ist das rezept einwandfrei.
und immer schön großzügig mit senf und käse sein...
schmeckt bestimmt auch mit balsamico-senf lecker.
lg
vrenli
mensch, da kam ich gestern hundemüde nach hause, war supergenervt, dass der mangold aus dem garten noch so schmutzig herumlag,
und dann ging dieses essen soo schnell und war soooo lecker!
mein mangold war zwar eher gar, aber sonst ist das rezept einwandfrei.
und immer schön großzügig mit senf und käse sein...
schmeckt bestimmt auch mit balsamico-senf lecker.
lg
vrenli
postage
sagt:
sagt: 09.09.2007 15:00
Hallo,
ich habe das Gericht jetzt schon zum zweiten Mal gemacht, letztes Jahr und dieses Jahr - total lecker! Das kann man mit wenig oder mit viel Mangold machen - je nachdem wie viel gerade im Garten wächst. Auch den Kindern schmeckt das ganze lecker.
Dieses Jahr habe ich noch einen Rest Lachs rangemacht, das fand mein Mann besonders gut. Nächstes Mal wünscht er sich ein paar Garnelen drinnen.
Ich selbst mag es vegetarisch am liebsten, da schmeckt der Mangold am besten raus. Der Senf ist der Clou!
LG
Christina
ich habe das Gericht jetzt schon zum zweiten Mal gemacht, letztes Jahr und dieses Jahr - total lecker! Das kann man mit wenig oder mit viel Mangold machen - je nachdem wie viel gerade im Garten wächst. Auch den Kindern schmeckt das ganze lecker.
Dieses Jahr habe ich noch einen Rest Lachs rangemacht, das fand mein Mann besonders gut. Nächstes Mal wünscht er sich ein paar Garnelen drinnen.
Ich selbst mag es vegetarisch am liebsten, da schmeckt der Mangold am besten raus. Der Senf ist der Clou!
LG
Christina
magNudeln
sagt:
sagt: 09.03.2008 09:57
Hm, hab hier Euer Lob gelesen und es gleich ausprobiert (mit mehr Tomaten und püriert, weil es sonst ein wenig zu flüssig für die Nudeln war), aber ich muß sagen, außer nach Wiese und ein wenig Senf schmeckt es leider nach garnichts... Hab dann den Parmesan dazugegeben, aber es war nicht viel besser, schade. Denn es klang so lecker.
Frisby94
sagt:
sagt: 25.03.2008 19:44
Das Rezept hat definitv fünf Sterne verdient. Die ganze Familie war restlos begeistert. Und es schmeckt auch ohne Tomate toll - die mögen mein Sohn und ich nicht.
steffi0109
sagt:
sagt: 14.04.2008 13:21
Hat mir und meinen Freunden sehr gut geschmeckt und musste das Rezept auch gleich weitergeben... Ich hab noch etwas Honig dazu gegeben, weil mir der Senf etwas zu streng war, aber ansonsten super lecker!
bigel
sagt:
sagt: 15.04.2008 18:57
super Rezept, ruhig alle Stiele nehmen. Parmesan find ich nicht so passend hierzu.
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Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
Kathi2505
sagt:
sagt: 10.02.2011 19:10
Ui das war sehr gut! Hab die Sahne mit etwas Milch gemischt.
werde das nächste mal aber die tomaten weg lassen, fands beim probieren, bevor ich sie reingetan habe, sogar besser!
werde das nächste mal aber die tomaten weg lassen, fands beim probieren, bevor ich sie reingetan habe, sogar besser!
coyote1978
sagt:
sagt: 05.03.2011 21:47
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Da ich keine Butter da hatte habe ich Olivenöl genommen.
Wirklich sehr lecker, das wird es sicher häufiger geben.
Gruß Kerstin
Da ich keine Butter da hatte habe ich Olivenöl genommen.
Wirklich sehr lecker, das wird es sicher häufiger geben.
Gruß Kerstin
Sesamglanz
sagt:
sagt: 11.03.2011 23:08
Es ist die absolut beste Pastasoße die ich kenne und ich war zuvor sehr skeptisch. Die Mischung aus Sahne und Senf ist einfach nur göttlich und der gedünstete Mangold zergeht auf der Zunge. Ich würde sie jeder anderen Soße vorziehen und koche sie garantiert wieder!
timminger
sagt:
sagt: 19.03.2011 15:47
Mangold und Senf? Wir haben alle die Teller abgeleckt, so lecker war´s. Kann ich nur empfehlen. Hatte allerdings noch eine kleingehackte Zwiebel mit den Mangoldstengeln mit angedünstet. Wird es in Zukunft öfter geben.
claudia-apfelkern
sagt:
sagt: 31.03.2011 21:12
Ich kann nur sagen lecker.... es hat der ganzen Familie geschmeckt!!!
schöpfkelle2
sagt:
sagt: 02.04.2011 17:43
Hat uns sehr gut geschmeckt.
Haben Dinkel-Vollkorn Spagetti dazu gegessen.
Danke für das tolle Rezept.
Haben Dinkel-Vollkorn Spagetti dazu gegessen.
Danke für das tolle Rezept.
voginho
sagt:
sagt: 27.10.2011 22:08
Das Essen hat sehr gut geschmeckt
und hat Lust nach mehr geweckt
nicht einmal das Schneiden
ließ uns zwei beim Kochen leiden
Statt Mangold dann Spinat
sei auch euch ein guter Rat
Das mit der Muskatnuss ließen wir sein
dafür etwas anderes rein
Zwiebeln, Chilli, Oregano
macht auch euren Gaumen froh
und hat Lust nach mehr geweckt
nicht einmal das Schneiden
ließ uns zwei beim Kochen leiden
Statt Mangold dann Spinat
sei auch euch ein guter Rat
Das mit der Muskatnuss ließen wir sein
dafür etwas anderes rein
Zwiebeln, Chilli, Oregano
macht auch euren Gaumen froh
Stinele
sagt:
sagt: 24.12.2011 11:51
Ich habe statt der frischen Tomaten, getrocknete genommen (vorher natürlich eingeweicht), hat super lecker und intensiv geschmeckt.
Der Senf paßt ganz hervorragend zum Mangoldgeschmack.
Ich habe das Rezept auch in meine Sammlung aufgenommen.
Der Senf paßt ganz hervorragend zum Mangoldgeschmack.
Ich habe das Rezept auch in meine Sammlung aufgenommen.
anyusha
sagt:
sagt: 29.01.2012 18:28
Mangold hatte ich noch nicht vorher zubereitet und ich bin so glücklich mit diesem Rezept! Es schmeckt ganz wunderbar, so wie es geschrieben ist.
Mit oder ohne Tomatenwürfel. Ein bisschen guter geriebener Käse macht es noch etwas runder. Das Rezept landet in der Sammlung meiner Lieblingsrezepte, keine Frage!
Mit oder ohne Tomatenwürfel. Ein bisschen guter geriebener Käse macht es noch etwas runder. Das Rezept landet in der Sammlung meiner Lieblingsrezepte, keine Frage!
08.03.2012 19:55
Sehr lecker. Danke
LG Andrea
LG Andrea
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