Spitzkohl-Bohnentopf

leckerer Eintopf als gute Grundlage für heftige Partynächte oder Karneval

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Zutaten

100 g	Speck, (Würzspeck, z. B. Tiroler Wurzelspeck), in kleine Würfel geschnitten
1 Bund	Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten
400 g	Hackfleisch, vom Rind
¹/₂ Tube/n	Tomatenmark mit Würzgemüse
6 große	Kartoffel(n), in kleine Würfel geschnitten
1	Karotte(n), in kleine Würfel geschnitten
1 Handvoll	Sellerie, gewürfelt, TK
1 m.-große	Petersilienwurzel(n), in kleine Würfel geschnitten
12	Rosenkohl, geputzt und geviertelt
1 Knolle/n	Knoblauch, (Monoknoblauch), fein zerkleinert oder gepresst
500 ml	Wasser
1 Glas	Bohnen, rote, mit Sud, wahlweise auch Chilibohnen
1 kl. Dose/n	Kidneybohnen
1 kl. Dose/n	Mais
1 kleiner	Spitzkohl, geputzt, in kleine Stücke geschnitten
1 Schälchen	Bouillon Pur, instant, (Gemüse)
1 Schälchen	Bouillon Pur, instant, (Rind)
1 Becher	Crème fraîche
¹/₂ TL	Kümmelpulver
	Thymian
	Salz, (Selleriesalz)
	Salz und Pfeffer
	Majoran, gerebelt
	Bohnenkraut, gerebelt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Kartoffel-, Karotten-, Sellerie- und Petersilienwurzelwürfel zusammen mit dem Rosenkohl in Salzwasser bissfest kochen. Dann abschütten und zur Seite stellen.

Den Würzspeck in einem großen Topf auslassen. Darin das Rinderhack und die Frühlingszwiebeln anbraten. Wenn das Rinderhack Farbe angenommen hat, kommt das Tomatenmark dazu, ca. 2-3 Minuten später kommt das gegarte Gemüse mit dem Kümmelpulver dazu und wird kurz angeschwitzt. Nun werden das Wasser und die Bouillongelees hinzugefügt. Sobald alles kocht, kommen der Mais, der Knoblauch und die Bohnen dazu (diese sollten eventuell etwas zerdrückt werden). Ebenso werden nun die Kräuter und der Spitzkohl zugegeben. Das Ganze wird nun solange unter Rühren gekocht, bis der Spitzkohl weich und gar ist. Den Topf nun von der Kochplatte nehmen. Einen großen Esslöffel Crème fraîche unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

Anmerkung:
Wie das mit Kohl-Gerichten eben ist, schmeckt auch dieser Eintopf aufgewärmt am besten.

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