Weiße Trüffeltorte

Den Boden einer Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Rand fetten und leicht bemehlen.

Eier mit dem Zucker sehr steif schlagen, die Masse muss steife Spitzen bilden! Das Mehl esslöffelweise unterheben, abgekühlte flüssige Schokolade unterziehen. Den Teig in die Springform geben und ca. 20 Minuten bei ca. 200°C backen. Erfahrungswerte des eigenen Ofens nutzen. Kuchen sollte in der Mitte auf leichten Daumendruck "federn". Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Boden aus der Backform nehmen, vollständig auskühlen lassen und wieder in die ausgespülte Form geben.

Für den Belag Crème fraîche oder Créme double in einem kleinem Topf erwärmen. Etwas abkühlen lassen und die Schokolade darin schmelzen. Weiter abkühlen lassen, den Quark zugeben und alles gut mischen. Die Masse auf den Kuchen geben, glatt streichen und mindestens 4 Stunden kühl stellen.

Dann nach Belieben mit den Schokoladenraspel und Kakaopulver garnieren.