Vespertorte

Die Bratwurstmasse mit den Zwiebelwürfeln und den Eiern mischen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Paprika abschmecken, die gehackte Petersilie darunterkneten.
Eine feuerfeste Form einfetten und das Brät so in die Form drücken, dass ein 2cm hoher Rand entsteht. Die Form in den Ofen schieben und bei 180 Grad 20 Minuten backen.
Den Lauch in Salzwasser kurz weichdünsten, abgießen und abtropfen lassen. Die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und die Milch unter Rühren hinzufügen. Einmal aufkochen lassen und mit Muskat und Salz abschmecken. Verquirltes Eigelb und 3/4 des Käses unterrühren, mit dem Lauch mischen. Auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und nochmals 10 Minuten in den Backofen schieben.

Das ist ein Rezept aus den 70ern, schmeckt aber auch heute sehr gut.