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Sambar Masala
südindische Gewürzmischung für feurige Gerichte
Zutaten
| 2 Tasse/n | Koriander, (Samen) |
| 2 Tasse/n | Chilischote(n), rote |
| 1/4 Tasse | Pfefferkörner |
| 1/4 Tasse | Kreuzkümmel, (Samen) |
| 2 TL | Bockshornklee, (Samen) (fenugreek) |
| 2 TL | Senfsamen |
| 1/2 Tasse | Kichererbsen, schwarze (Bengal gram dal) oder braune (Kala chana) als Ersatz |
| 2 TL | Mohn, (Samen) |
| 200 g | Kokosraspel |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 2 TL | Gelbwurz, (Turmeric, Curcuma) |
| 1 Bund | Koriandergrün, groß |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alle trockenen Zutaten getrennt in einer Pfanne bei niedriger Hitze rösten, sodass jeweils die typischen, duftenden Geruchsaromen entstehen.
Alle Zutaten zusammen zu feinem Pulver reiben (Küchenmaschine, Mörser, …). Man erhält etwa 400 g Pulver.
In luftdichtem Glas aufbewahren. Das Sambar Masala-Pulver wird zum Beispiel zur Herstellung von Sambar (sic!) verwendet, dem ersten, feurigen Gang südindischer Gerichte. Sambar ist ein Linsen/Gemüsecurry.
Alle Zutaten zusammen zu feinem Pulver reiben (Küchenmaschine, Mörser, …). Man erhält etwa 400 g Pulver.
In luftdichtem Glas aufbewahren. Das Sambar Masala-Pulver wird zum Beispiel zur Herstellung von Sambar (sic!) verwendet, dem ersten, feurigen Gang südindischer Gerichte. Sambar ist ein Linsen/Gemüsecurry.
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