Beeren-Vanillekuchen

Dieser Kuchen wird in 2 Backgängen gebacken. Auf einen dünnen Mürbteigboden kommt ein zarter Rührteig mit Beeren.

Für den Mürbteig zunächst 150 g Mehl, 100 g Butter, 50 g Zucker und 1 Eigelb zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zur Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Mürbteig nun zwischen 2 Klarsichtfolien dünn ausrollen. Das geht ein wenig schwierig und man braucht etwas Geduld, bis der Teig Backblechgröße erreicht hat.
Klarsichtfolie entfernen, den Teig auf ein gut gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech geben und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Teigplatte mit Backpapier belegen und die Backerbsen darauf geben und 10 Minuten auf der Mittelschiene bei 200°C vorbacken.
Dann Papier und Backerbsen entfernen.
Backofen auf 175°C herunter schalten.

Die restliche Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Eier mit dem restlichen Zucker, dem Vanillemark, Milch und 1 Prise Salz schaumig rühren. Dann die abgekühlte Butter unterrühren und das mit Backpulver vermischte Mehl darüber sieben und alles vorsichtig unterheben. Das geht sehr gut mit einem Schneebesen.
Nun den Rührteig auf die vorgebackene Mürbteigplatte streichen und mit den vorbereiteten Beeren bestreuen und diese leicht eindrücken. Den Kuchen auf der Mittelschiene bei 175°C in ca. 40 Minuten fertig backen.
Den fertigen Kuchen dann mit Puderzucker bestäuben.