Papayas schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Aus einer Hälfte Spalten schneiden. Das restliche Fruchtfleisch mit dem Pürierstab pürieren. Fruchtpüree, Zitronensaft und den Likör mit dem Puderzucker verrühren.
Die Sahne steif schlagen und gleichmäßig unter die Masse ziehen. Creme in 4 Schälchen geben und mit den Papayaspalten garnieren. In die Mitte zerbröckelte Borkenschokolade geben.