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Bettenfelder Grünkohlsalat
der andere Wintersalat, eine Vitaminbombe im Winter
Zutaten
| 1000 g | Grünkohl - Spitzen, zarte |
| 10 EL | Orangensaft, frisch gepresst |
| 10 EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 3 TL | Orangenschale, in Zesten |
| 60 g | Honig, flüssiger |
| 10 EL | Olivenöl |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, grober |
| 3 TL | Senf, süßer |
| Mango(s), getrocknete, 6 mittelgroße Stückchen | |
| Papaya, getrocknete, 6 mittelgroße Stückchen | |
| 6 TL, gehäuft | Pfefferkörner, rote |
| 150 g | Blauschimmelkäse |
| n. B. | Orange(n), für 30 Orangenfilets |
| n. B. | Zitrone(n), für 30 Zitronenfilets |
| 30 g | Pinienkerne, oder Mandelplättchen |
| Rosinen, verschiedene Sorten, einige Teelöffel | |
| 1 | Granatapfel, davon die Kerne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Grünkohlspitzen gründlich waschen und in feine Stückchen zupfen. Zitronen- und Orangensaft, Orangenzesten, sowie Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Olivenöl zufügen und alles gut mischen. Nach Gusto getrocknete Mango- und Papayastückchen in 2 x 2 mm große Stückchen schneiden und in das Dressing geben.
Grünkohl mit der Salatsauce mischen. Rote Pfefferkörner grob mörsern. Gut gekühlter Blauschimmelkäse zerbröseln. Die Schalen der Orangen und Zitronen mit einem Messer inclusive weißer Haut entfernen und die Früchte filieren. Pinienkerne oder Mandelblättchen vorsichtig leicht rösten. Die Kerne des Granatapfels auslösen. Den Salat damit und zusätzlich mit einigen Löffeln Rosinen garnieren oder alles leicht unterheben.
Tipp:
Wer mag, kann dazu Schinken, Rauchfleisch, geräucherte oder gebratene Enten- oder Gänsebrust anrichten. Dann ist er aber nicht mehr vegetarisch.
Grünkohl mit der Salatsauce mischen. Rote Pfefferkörner grob mörsern. Gut gekühlter Blauschimmelkäse zerbröseln. Die Schalen der Orangen und Zitronen mit einem Messer inclusive weißer Haut entfernen und die Früchte filieren. Pinienkerne oder Mandelblättchen vorsichtig leicht rösten. Die Kerne des Granatapfels auslösen. Den Salat damit und zusätzlich mit einigen Löffeln Rosinen garnieren oder alles leicht unterheben.
Tipp:
Wer mag, kann dazu Schinken, Rauchfleisch, geräucherte oder gebratene Enten- oder Gänsebrust anrichten. Dann ist er aber nicht mehr vegetarisch.
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