Vegane Bolognese

Eine gute Hand Cornflakes auf einen tiefen Teller geben und diese mit einer Gabel grob zerdrücken. Den Tofu dazugeben und mit der Gabel zerdrücken. Es sollten keine zu großen Stücke mehr sein. Das Ganze (die Cornflakes- und die Tofukrümel) verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen.

Nun etwas Öl (ich nehme Rapsöl) in eine beschichtete Pfanne geben und das Tofugemisch hineingeben. Das Ganze knusprig anbraten lassen. Da das etwas dauert, können in der Zeit die Zwiebel und der Knoblauch in feine Würfel geschnitten werden.
Sobald die Tofumischung knusprig braun angebraten ist können die Zwiebel- und die Knoblauchwürfel hinzugegeben werden. Das Ganze ebenfalls andünsten und danach mit der Brühe ablöschen. Nun nur noch die Dosentomaten, die Kräuter und ca. 2 EL Tomatenmark hinzugeben. Alles so lange köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Tipps:
Das Tofu-Cornflakesgemisch kann man auch in einer Marinade VOR dem Braten einlegen. Meine Marinade sieht wie folgt aus: 3 EL Sojasauce, 2 EL Olivenöl und 1/2 TL Senf zusammenrühren und über das Tofugemisch geben.
Wer es scharf mag, kann die Soße mit Chili- und Paprikapulver würzen.
Wer keine Vollkorn- oder Dinkelcornflakes hat, kann auch die klassischen Cornflakes nehmen.