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Masala Vadai - würzige Linsen-Krapfen
Zutaten
| 1/2 Tasse | Linsen, rote (Masoor dhal) |
| 1/2 Tasse | Linsen, schwarze (Urad dhal, Urdbohne [Vigna mungo]) |
| 1/2 Tasse | Kichererbsen, schwarze (Bengal dhal, khala channa) oder normale |
| 6 | Chilischote(n), rote |
| 4 | Chilischote(n), grüne , fein gehackt |
| 1 TL | Asant, (Asafoetida) Pulver |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 3 cm | Ingwerwurzel, fein gehackt |
| 1 Bund | Koriandergrün, fein gehackt |
| einige | Curryblätter, in kleinen Streifen |
| n. B. | Salz |
| etwas | Öl, (Frittieröl) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das eingeweichte Dhal-Gemisch mit den roten Chilischoten zu Brei pürieren (Mixer oder Küchenmaschine).
Salz, Zwiebelwürfelchen, Curryblätter, Korianderblätter, grüne Chiliwürfel Asfoetida-Pulver und Ingwer zum Brei/Teig hinzugeben.
Eine Portion des Teiges auf die Hand nehmen (Stück angefeuchtete Klarsichtfolie kann hilfreich sein). Etwas abflachen (wie bei Frikadellen), sodass ein Durchmesser von ca. 6 cm erreicht wird, vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen und gold-braun sowie knusprig frittieren. Man kann auch in die Mitte des Teigs ein Loch drücken und erhält dann Doughnut-artige Vadais.
Wenn man die Vadais weniger würzig haben möchte, lässt man die Zwiebeln und den Ingwer weg. Diese, klassische, Version heißt dann nicht mehr Masala vadai, sondern Amai vadai.
Noch ein paar etymologische Hintergrundinformationen: Masala: würzig, Würzmischung, vadai: Krapfen aus Hülsenfrüchten. Dhal(auch Dal)kommt aus dem Sanskrit und heißt gespalten; die Früchte sind also geschält und teilweise halbiert. Dadurch verringert sich die Einweichzeit.
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Kommentare anderer Nutzer
sehr interessante Infos rund um dein Rezept, danke dafür.
Aber wieviel Gramm bzw. ml fasst die Tasse?
VG
Neri
eine Tasse fasst ca. 250 ml. Aber es kommt bei den Tassenangaben nicht auf genaue Mengen- oder Volumenangaben an. Früher hat man "Handvoll" als Maß gehabt -- auch das ist Ermessenssache. Dass man bei einem Eintopf nicht auf's Gramm (auch nicht auf 50 g) genau die Hauptzutaten angeben muss, ist ja auch akzeptiert, oder? Nur auf die relativen Mengen kommt es an, ungefähr!
Viele Grüße nach Darmstadt und sonstwo! Und viel Freude beim Nachkochen und Genießen von Masala Vadai. Ecki
Falls Du es nicht bekommen kannst, koch halt ohne Asant, denn essentiell ist es für die Masala vadai nicht.
Gutes Gelingen,
ecki
Ich hab grad festgestellt, dass ich auch Dein Falafelrezept habe, Deinen Namen hab ich nun ein paar mal gelesen... scheinen einen aehnlichen Geschmack zu haben. Das Falafelfoto ist unterwegs und ich mag sie sehr gerne, von daher bin ich auch bei diesem Rezept hier sehr zuversichtlich.
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neriZ.
07.06.2012 09:49 Uhr