Veganer Frischkäse selbst gemacht

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Zutaten

1000 ml	Sojamilch
1 große	Zitrone(n)
etwas	Salz
evtl.	Kräuter, frisch, z.B. Schnittlauch, Petersilie, Bärlauch, etc.

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Sojamilch aufkochen und den Saft der Zitrone langsam unterrühren. Den Topf von der heißen Platte nehmen, aber immer weiter rühren. Es wird mit der Zeit fester, dann noch mal ca. 15 Minuten stehen lassen. Nun das Gemisch in ein Sieb gießen, das mit einem Mulltuch ausgelegt ist. Das Tuch zusammendrehen und vorsichtig auspressen. Das Sieb mit dem Tuch über eine Schüssel hängen und über Nacht nochmal im Kühlschrank abtropfen lassen.

Am nächsten Tag nach Belieben Salz und frische, gehackte Kräuter unterrühren.

Ergibt ca. 500 g Frischkäse.

Kommentare anderer Nutzer

sp1904

07.06.2012 07:53 Uhr

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WICHTIG: ungesüßte Sojamilch verwenden!!!

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Rosko

07.06.2012 12:05 Uhr

Hallo - sag mal, wie lange hält sich dieser Frischkäse so ungefähr?

Gruß Rosy

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sp1904

09.06.2012 16:53 Uhr

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mhmm, ich würd sagen im Kühlschrank ca. 1 Woche...

Lieben Gruß =)
Sabrina

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Termaria

11.08.2012 13:55 Uhr

Ich habe eine Frage...immer wenn ich den Zitronensaft dazu geben flockt die sojamilch aus...was mache ich falsch???

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esmerald

28.09.2012 22:44 Uhr

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Der Zitronensaft wird dazugegeben, damit die Sojamich gerinnt/ausflockt. Das "Ausgeflockte" ist der "Käse", das Flüssige ist die "Molke" die dann durch das Mulltuch abläuft.

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Gemüsebret

19.03.2013 08:26 Uhr

Der Frischkäse ist von der Konsistenz her streichfähig und recht cremig. Geschmacklich sticht das Soja besonders nach dem 12 stündigen Abtropfen etwas mehr heraus, als gleich nach dem Probieren im warmen Zustand. Ich habe neben dem Salz noch ganz wenig Distelöl hinzugegeben, wodurch sich der Sojageschmack noch etwas abgeflacht hat.

Insgesamt aber ein tolles Rezept, werd ich denk ich öfters ausprobieren.

Heute will ich den Frischkäse auch noch als Füllung für Champignons einsetzen, natürlich noch mit ein paar Gewürzen. Mal schauen wie er sich da schlägt.

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jackieg

05.04.2013 22:16 Uhr

Ich würde diesen Käse gern machen, mag aber den Sojanachgeschmack nich so gern... Kann man diesen Käse auch mit selbstgemachter Mandelmilch oder Haselnussmilch machen?

Würde mich sehr über eine Antwort freuen.

Vielen Dank!!

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gloryous

23.04.2013 22:37 Uhr

Hallo!

Ich würde eher nein sagen, da andere Pflanzenmilch in der Regel nicht genügend Eiweiß enthält. Das ist das selbe Problem wie beim Joghurtmachen aus Pflanzenmilch. Es klappt eben nur mit Sojamilch.

Lg,
gloryous

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