Spargelsalat

Spargel und Tomaten waschen und trocknen. Spargel, soweit notwendig, putzen und holzige Stücke abschneiden, Spargelstangen in 3 Stücke schneiden.
Tomaten vierteln, das Fruchtwasser mit den Kernen entfernen und die Tomatentücke in Streifen schneiden. Speck sehr dünn aufschneiden oder beim Metzger aufschneiden lassen und in kleine Stücke zerteilen. Käse grob reiben.
Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und den Spargel darin, je nach Stangendicke, 3 - 5 Minuten anbraten, salzen (nur wenig, Speck und Käse sind salzig genug) und pfeffern, den Zucker darüberstreuen und etwas karamellisieren lassen, Tomatenstreifen und Speck dazu geben, mit Wein ablöschen und verdampfen lassen, den Käse darüber streuen, nochmals durchschwenken und auf Tellern anrichten.

Dazu ein Stück Baguette oder Landbrot.

Reicht als Hauptgericht für 2 Erwachsene und als Vorspeise für 6 Personen aus.