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Bunter Spargelsalat
Zutaten
| 500 g | Spargel, grün |
| 1 | Chicoree, in Scheiben geschnitten |
| 50 g | Fenchel, in Scheiben geschnitten |
| 1 Dose | Bohnen, weiße, kleine ( 425g ) |
| 100 g | Mozzarella, in Würfel geschnitten |
| 1 kleine | Zwiebel(n), rot, fein gehackt |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 3 EL | Essig, (Kräuteressig) |
| Salz und Pfeffer, schwarzer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Spargel schälen, in Salzwasser bissfest garen, aus dem Wasser nehmen und auskühlen lassen. Ihn dann in etwa 5cm lange Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben.
Den Chicoree in dünne Scheiben schneiden und zum Spargel geben. Von der Fenchelknolle das Grüne abschneiden, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Bohnen in einem Haarsieb abschütten und unter kaltem Wasser abspülen. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und alles in die Schüssel geben.
Die Zwiebel fein hacken, mit dem Öl und Essig in einem Schälchen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse geben. Alles gut mischen, in Schälchen geben und servieren.
Hier ist es wichtig, dass man darauf achtet, dass der Spargel nicht zu weich gekocht wird.
Den Chicoree in dünne Scheiben schneiden und zum Spargel geben. Von der Fenchelknolle das Grüne abschneiden, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Bohnen in einem Haarsieb abschütten und unter kaltem Wasser abspülen. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und alles in die Schüssel geben.
Die Zwiebel fein hacken, mit dem Öl und Essig in einem Schälchen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse geben. Alles gut mischen, in Schälchen geben und servieren.
Hier ist es wichtig, dass man darauf achtet, dass der Spargel nicht zu weich gekocht wird.
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