| Hermann - Brot
mit Hermann - Sauerteigansatz gebacken
)
| 240 g | Weizen - Vollkornmehl |
| 210 g | Mehl (Weizenmehl 1050) |
| ½ TL | Salz |
| 1 Pkt. | Hefe (Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe) und 175 g Hermann-Ansatz |
Zubereitung
Alles zusammenrühren, etwa 2 Stunden gehen lassen, in eine gefettete Form geben (Teig war etwas weich, ich habe eine Glasschüssel genommen und zusätzlich der Optik halber mit Haferflocken ausgelegt), nochmals gehen lassen (1/2 - 1 Stunde), bei 190°C etwa 40 Min backen.
Man kann auch einfach 450 g Mehl einer Art verwenden.
Ich sage Euch: LECKER!!!
Eher süßlich als deftig im Geschmack, aber nicht so süß wie Stutenbrot.
Und was mich freut: So kann ich meinen Hermann als Brot verbacken und nicht nur als Kuchen!
Man kann auch einfach 450 g Mehl einer Art verwenden.
Ich sage Euch: LECKER!!!
Eher süßlich als deftig im Geschmack, aber nicht so süß wie Stutenbrot.
Und was mich freut: So kann ich meinen Hermann als Brot verbacken und nicht nur als Kuchen!
Kommentare anderer Nutzer
_wurzel 
sagt:
sagt: 12.09.2004 08:36
Hallo!
Ich habe das Brot gestern gebacken und viel Lob dafür bekommen.
Werde wohl meine ganzen eingefrorenen Hermann-Ableger auf diese Weise verwursten (äh- verbroten)!
Viele Grüße
Wurzel
Ich habe das Brot gestern gebacken und viel Lob dafür bekommen.
Werde wohl meine ganzen eingefrorenen Hermann-Ableger auf diese Weise verwursten (äh- verbroten)!
Viele Grüße
Wurzel
trixi07
sagt:
sagt: 02.11.2007 16:52
Nixerl 
sagt:
sagt: 31.01.2005 22:10
hei!
habs auch versucht, is aber irgendwie eingesunken ...
habs aber auch ned wirklich so lang gehen lassen, nur 2 mal 45 min - vielleicht lags ja daran ;)
aber geschmeckt hats!
tschuessli
Nixe
habs auch versucht, is aber irgendwie eingesunken ...
habs aber auch ned wirklich so lang gehen lassen, nur 2 mal 45 min - vielleicht lags ja daran ;)
aber geschmeckt hats!
tschuessli
Nixe
teddypetz 
sagt:
sagt: 24.03.2005 22:53
Hallo, kann man dieses Brot auch im Brotbackautomat backen? Wie geht das?
Bilbo26 
sagt:
sagt: 12.04.2005 13:10
Hallo Susuko,
ich habe eben alle Zutaten in den BBA geworfen und eingeschaltet. Irgendwie wollte es kein Teig werden. Also habe ich noch Wasser (200ml) zugegeben. Hätte ich mal alles hier gelesen, auch die Komentare, dann wäre das mit dem Wasser nicht passiert. *lol* Nunja, jetzt wart ich mal noch 2 Std. dann sollte das Brot fertig sein.
Gruß Wolfgang
ich habe eben alle Zutaten in den BBA geworfen und eingeschaltet. Irgendwie wollte es kein Teig werden. Also habe ich noch Wasser (200ml) zugegeben. Hätte ich mal alles hier gelesen, auch die Komentare, dann wäre das mit dem Wasser nicht passiert. *lol* Nunja, jetzt wart ich mal noch 2 Std. dann sollte das Brot fertig sein.
Gruß Wolfgang
Schnabel5
sagt:
sagt: 30.09.2005 16:58
Hallo,
muß wohl sagen, das Brot ist sehr lecker. Habe gleich die doppelte Menge gemacht. Ich habe anstatt Weizenvollkornmehl Dinkelmehl verwendet und da der Teig noch etwas flüßig war etwas Haferflocken.
LG Antje
muß wohl sagen, das Brot ist sehr lecker. Habe gleich die doppelte Menge gemacht. Ich habe anstatt Weizenvollkornmehl Dinkelmehl verwendet und da der Teig noch etwas flüßig war etwas Haferflocken.
LG Antje
Binemon
sagt:
sagt: 09.03.2006 19:46
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, sitzte hier und esse gerade eine noch lauwarme Scheibe von diesem tollen Brot.
Richtig Super! Nicht zu süß für ein süßes Brot. Kann man auch einfach so essen. Danke für dieses gute Rezept.
Grüße
Sabine
Richtig Super! Nicht zu süß für ein süßes Brot. Kann man auch einfach so essen. Danke für dieses gute Rezept.
Grüße
Sabine
Ingwermaus
sagt:
sagt: 07.02.2007 19:46
Hallo!
Ich habe 450g Dinkelmehl genommen, das passte super. Da ich das Brot im Brotbackautomaten gemacht habe ("normal Brot" Programm), habe ich nur gut 1 TL Trockenhefe genommen, das entsprach eher den restlichen Rezepten, die ich für den Automaten habe. Es ist SEHR gut geworden und gefällt uns von der Konsistenz her eigentlich besser als alle anderen Automatenrezepte, die wir haben, die sind alle so "soft".
Dieses Rezept ist nun für mich die Motivation, mich auch mal an "Herrmann"s weniger süßen Brüdern zu versuchen. Vielleicht mal ein Kürbiskern-"Siegfried"-Weizenmischbrot oder so...?
Grüßle,
die Ingwermaus
Ich habe 450g Dinkelmehl genommen, das passte super. Da ich das Brot im Brotbackautomaten gemacht habe ("normal Brot" Programm), habe ich nur gut 1 TL Trockenhefe genommen, das entsprach eher den restlichen Rezepten, die ich für den Automaten habe. Es ist SEHR gut geworden und gefällt uns von der Konsistenz her eigentlich besser als alle anderen Automatenrezepte, die wir haben, die sind alle so "soft".
Dieses Rezept ist nun für mich die Motivation, mich auch mal an "Herrmann"s weniger süßen Brüdern zu versuchen. Vielleicht mal ein Kürbiskern-"Siegfried"-Weizenmischbrot oder so...?
Grüßle,
die Ingwermaus
Angelheart76
sagt:
sagt: 08.03.2007 15:42
Hallo,
hätte wohl die Kommentare mal vor dem Versuch mit dem Brot lesen sollen *gg* Das mit dem Wasser hatte ich dadurch natürlich nicht mitbekommen, habe deswegen während des Teig knetens einfach die Herrmann-Menge erhöht, allerdings frei nach Gefühl bis die Konsistenz zu nem Brotteig paßte. Und siehe da das Ergebnis sieht aus wie ein Brot und schmeckt super lecker.
LG Angelheart
hätte wohl die Kommentare mal vor dem Versuch mit dem Brot lesen sollen *gg* Das mit dem Wasser hatte ich dadurch natürlich nicht mitbekommen, habe deswegen während des Teig knetens einfach die Herrmann-Menge erhöht, allerdings frei nach Gefühl bis die Konsistenz zu nem Brotteig paßte. Und siehe da das Ergebnis sieht aus wie ein Brot und schmeckt super lecker.
LG Angelheart
Marydo
sagt:
sagt: 13.07.2007 11:07
Hallo,
ich habe das Brot heute gebacken, und es ist klasse geworden. - Allerdings, da ich das mit dem Wasser auch nicht gelesen hatte, hab ich einfach nach Gefühl Milch daran gemacht.
Außerdem hab ich noch einen Rest (ca 50g) gehackte Mandeln zugefügt. Schmeckt wirklich prima.
LG Mary
ich habe das Brot heute gebacken, und es ist klasse geworden. - Allerdings, da ich das mit dem Wasser auch nicht gelesen hatte, hab ich einfach nach Gefühl Milch daran gemacht.
Außerdem hab ich noch einen Rest (ca 50g) gehackte Mandeln zugefügt. Schmeckt wirklich prima.
LG Mary
konradruehle 
sagt:
sagt: 22.11.2007 11:31
ja ja, wenn man sich mit dem Rezept richtig beschaeftigt (auch Kommentare gehoeren dazu), dann klappt das auch. Ich brauchte auch zwei Versuche.
trotzdem klasse Brot Danke
konradruehle
trotzdem klasse Brot Danke
konradruehle
Midkiff 
sagt:
sagt: 23.02.2008 23:16
Bei mir hat's auf anhieb geklappt und es war sehr lecker
Danke Midkiff
Danke Midkiff
Blubbelchen
sagt:
sagt: 31.03.2008 19:49
Hab gerade das Brot aus dem Hofen genommen, ein Foto geschossen und die erste Scheibe probiert.... mmmmmhhhhmmmmmmmmmh....... einfach super Lecker!!!!!
Ich hab es mit Dinkelmehl gebacken. Mein letztes Projekt mit Dinkel (ein Donkelvollkorn-Kuchen) hat niemandem geschmeckt xD aber dieses Brot kommt sehr gut an.
Und das supertollste ist, dass der Teig sogar bei mir schön aufgegangen ist!!!!
(Parall dazu ist mir ein Hefeteig fü einen Blechkuchen leider garnicht gelungen =( Anfänger-Probleme)
Also ganz klar 5 Sterne!!!
Ich hab es mit Dinkelmehl gebacken. Mein letztes Projekt mit Dinkel (ein Donkelvollkorn-Kuchen) hat niemandem geschmeckt xD aber dieses Brot kommt sehr gut an.
Und das supertollste ist, dass der Teig sogar bei mir schön aufgegangen ist!!!!
(Parall dazu ist mir ein Hefeteig fü einen Blechkuchen leider garnicht gelungen =( Anfänger-Probleme)
Also ganz klar 5 Sterne!!!
claudia-blue
sagt:
sagt: 30.07.2008 07:35
Gestern im BBA gebacken,Basisprogramm 3,5 Stunden!Brot ist etwas klein ausgefallen,werd beim nächsten Mal die Menge erhöhen!
Geschmacklich sehr gut und mal ne Alternative fürs verarbeiten vom Hermann!
Geschmacklich sehr gut und mal ne Alternative fürs verarbeiten vom Hermann!
Mausi210579
sagt:
sagt: 13.08.2008 02:43
Hallo bin neu hier,und wollte mal fragen: wenn ihr den Herman-Brotteig füttert, mit was füttert ihr den?. Hab ein Rezept (auch von hier, finds aber nicht mehr) da steht füttern wie gewohnt, aber ohne Zucker. Ja, den Kuchen mit Zucker, Mehl und Milch. Aber Milch im Brot? Soll ich da Wasser nehmen???
Danke schon mal im vorraus.
Liebe Grüße Mausi
Danke schon mal im vorraus.
Liebe Grüße Mausi
himbeerschnitte
sagt:
sagt: 30.09.2008 18:33
Hallo hallo, wo bekommt man Hermann??? Lg himbeerschnitte
minzschoki
sagt:
sagt: 22.10.2008 22:42
Hallo,
ich hab das Brot heute probiert, allerdings ist es nicht so super geworden. hab es wohl vor dem backen nicht lange genug in der Kastenform gehen gelassen. Schmeckte einfach total hefig, und ist auch nicht so super hochgegangen. Ich denke, ich werds nochmal probieren, aber mit weniger wasser und mit längerem Gehen.
ich hab das Brot heute probiert, allerdings ist es nicht so super geworden. hab es wohl vor dem backen nicht lange genug in der Kastenform gehen gelassen. Schmeckte einfach total hefig, und ist auch nicht so super hochgegangen. Ich denke, ich werds nochmal probieren, aber mit weniger wasser und mit längerem Gehen.
Schoki-hexe 
sagt:
sagt: 29.06.2010 11:54
Hallo
Ich habe einen Hermann der mit Milch/Mehl gefüttert und alle 10 Tage gebacken wird.
Bin dabei über dein Rezept gestolpert und dachte ich probier das mal aus.
Zubereitung war einfach und der Teig ging auch schön auf.
Ergebnis: lecker
Danke für das schöne Rezept
LG Schoki-hexe
Ich habe einen Hermann der mit Milch/Mehl gefüttert und alle 10 Tage gebacken wird.
Bin dabei über dein Rezept gestolpert und dachte ich probier das mal aus.
Zubereitung war einfach und der Teig ging auch schön auf.
Ergebnis: lecker
Danke für das schöne Rezept
LG Schoki-hexe
cakoKi
sagt:
sagt: 06.08.2010 14:10
Das ist ja wohl der Hammer!!!
Hab das Brot gerade fertig und noch warm probiert!!
Mit einem Klecks Butter..KÖSTLICH!!!
Da wird ja jetzt jede Woche mindestens 1 Hermannkind in Brot umgewandet!! Sehr köstlich.
Zum nächsten gebe ich mal ein paar Rosinen in den Teig!!
Vielen Dank für das supereinfache und doch sehr leckere Rezept!!!
LG aus Kiel
CaKo
Hab das Brot gerade fertig und noch warm probiert!!
Mit einem Klecks Butter..KÖSTLICH!!!
Da wird ja jetzt jede Woche mindestens 1 Hermannkind in Brot umgewandet!! Sehr köstlich.
Zum nächsten gebe ich mal ein paar Rosinen in den Teig!!
Vielen Dank für das supereinfache und doch sehr leckere Rezept!!!
LG aus Kiel
CaKo
nilpferddame
sagt:
sagt: 28.11.2010 13:59
so, hab das brot grad aus dem ofen geholt und ne warme scheibe mit butter gegessen, super!
meine ganze wg ist begeistert!
ich hab allerdings ein bisschen weizenmehl, dann roggenschrot und roggenvollkorn-mehl genommen. da der teig etwas feucht war, hab ich auch noch ein paar haferflocken rein gemacht und um auch was körniges zu haben ein paar leinsamen.
den teig hab ich hestern abend schon gemacht und der ist bis heute morgen auch gut aufgegangen, nur leider danach nicht mehr, aber beim nächsten wirds bestimmt besser. und lecker ist es trotzdem, juhu!
so, und nun gibts ein zweites frühstück :o)
meine ganze wg ist begeistert!
ich hab allerdings ein bisschen weizenmehl, dann roggenschrot und roggenvollkorn-mehl genommen. da der teig etwas feucht war, hab ich auch noch ein paar haferflocken rein gemacht und um auch was körniges zu haben ein paar leinsamen.
den teig hab ich hestern abend schon gemacht und der ist bis heute morgen auch gut aufgegangen, nur leider danach nicht mehr, aber beim nächsten wirds bestimmt besser. und lecker ist es trotzdem, juhu!
so, und nun gibts ein zweites frühstück :o)
Mamakiste
sagt:
sagt: 24.12.2010 09:40
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Brot vor ca zwei Wochen ausprobiert und fand es lecker. Da aber meiner Familie es zu süß war, habe ich den Hermann kurzerhand umgezüchtet und nur noch mit jeweils
einem Teelöffel Zucker + Milch + Mehl gefüttert.
1 Tasse Hermann habe ich für eine neue Führung übrig gelassen,
den Rest OHNE Hefe mit 500g Roggenvollkornmehl + 500g Weizenvollkornmehl + natürlich 600 ml Wasser + 2 TL Salz zu zwei Kastenbroten verbacken.
Das Ergebnis war super. Es war ein sehr mildes Brot.
Man könnte es auch noch verschieden Würzen mit Brotgewürzen wie Kümmel, Fenchel, Anis ....
einem Teelöffel Zucker + Milch + Mehl gefüttert.
1 Tasse Hermann habe ich für eine neue Führung übrig gelassen,
den Rest OHNE Hefe mit 500g Roggenvollkornmehl + 500g Weizenvollkornmehl + natürlich 600 ml Wasser + 2 TL Salz zu zwei Kastenbroten verbacken.
Das Ergebnis war super. Es war ein sehr mildes Brot.
Man könnte es auch noch verschieden Würzen mit Brotgewürzen wie Kümmel, Fenchel, Anis ....
pu3ppy
sagt:
sagt: 12.02.2011 18:16
hallo..
ich werde mir nachher auch einen hermann ansetzen habe aber noch eine frage und zwar man kann sowohl brot und kuchen aus dem hermann machen? ich habe irgendwo gelesen er wäre nur als kuchen geeignet.
das rezept werde ich dann auch mal ausprobieren,
ich hoffe es gelingt mir. =)
ich werde mir nachher auch einen hermann ansetzen habe aber noch eine frage und zwar man kann sowohl brot und kuchen aus dem hermann machen? ich habe irgendwo gelesen er wäre nur als kuchen geeignet.
das rezept werde ich dann auch mal ausprobieren,
ich hoffe es gelingt mir. =)
12.02.2012 10:07
Man kann den Hermann Teig wie man sieht auch als Brot backen:) mein Teig ruht gerade noch :D
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Habe noch 0,3 l Wasser zum Rezept vergessen!!!
Tschuldigung!!!!
Schmeckt übrigens klasse!
LG, Susuko.
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