Gemüsepfanne mit Couscous

Zwiebeln, Tomaten, Zuckerschoten, Paprika und Karotten putzen und klein schneiden. Die Zwiebeln in Öl andünsten. Erst die Karotten dazu, dann Paprika und Zuckerschoten. Ca. 5 Min. zusammen anbraten. Danach die Tomaten und den Couscous untermengen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Jetzt das Tomatenmark zur Bindung untermengen. So lange kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut dazu passt auch Currypulver (indischer Touch), italienische Kräuter (italienischer Touch), Sojasoße (asiatisch).