Bratkartoffelauflauf mit Spargel

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Zutaten

500 g	Pellkartoffeln, vom Vortag (gute Resteverwertung!)
1	Schalotte(n), in Scheiben gehobelt
75 g	Speck, fein gewürfelt
600 g	Spargel, weiß oder grün, nach Wahl
1 Spritzer	Zitronensaft
1 Prise	Zucker
1 Flasche	Cremefine
1 EL	Kräuter, gehackte, nach Wahl
1	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
	Muskat
50 g	Käse, (Gouda), gerieben oder gestiftelt
	Butter, zum Braten
einige	Butterflöckchen
	Zum Bestreichen:
n. B.	Petersilie, gehackte

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Spargel schälen (grüner Spargel kann so verwendet werden) und in Stücke schneiden. In Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem Spritzer Zitronensaft 10 Min. kochen und abgießen. Pellkartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin kross anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schalottenscheiben und Speckwürfel zugeben und etwas angehen lassen.

Bratkartoffeln in eine Auflaufform geben, den Spargel darüber verteilen. Aus Cremefine, Kräutern und dem Ei eine Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Spargel gießen, mit Käse und einigen Butterflöckchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15-20 Min. überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Mit Petersilie bestreut servieren.

Anmerkung:
Die Bratkartoffeln bleiben zwar leider nicht kross, aber mir kam es auf die viel gerühmten Röstaromen als Geschmacksgeber an. Natürlich könnte man den Auflauf auch zubereiten, ohne die Kartoffeln anzubraten.

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