Zutaten

500 g Pellkartoffeln, vom Vortag (gute Resteverwertung!)
Schalotte(n), in Scheiben gehobelt
75 g Speck, fein gewürfelt
600 g Spargel, weiß oder grün, nach Wahl
1 Spritzer Zitronensaft
1 Prise(n) Zucker
1 Flasche Cremefine
1 EL Kräuter, gehackte, nach Wahl
Ei(er)
  Salz und Pfeffer
  Muskat
50 g Käse, (Gouda), gerieben oder gestiftelt
  Butter, zum Braten
 einige Butterflöckchen
  Zum Bestreichen:
 n. B. Petersilie, gehackte
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Spargel schälen (grüner Spargel kann so verwendet werden) und in Stücke schneiden. In Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem Spritzer Zitronensaft 10 Min. kochen und abgießen. Pellkartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin kross anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schalottenscheiben und Speckwürfel zugeben und etwas angehen lassen.

Bratkartoffeln in eine Auflaufform geben, den Spargel darüber verteilen. Aus Cremefine, Kräutern und dem Ei eine Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Spargel gießen, mit Käse und einigen Butterflöckchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15-20 Min. überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Mit Petersilie bestreut servieren.

Anmerkung:
Die Bratkartoffeln bleiben zwar leider nicht kross, aber mir kam es auf die viel gerühmten Röstaromen als Geschmacksgeber an. Natürlich könnte man den Auflauf auch zubereiten, ohne die Kartoffeln anzubraten.