Henglein
Rama Cremefine
| Toskanischer Schwertfisch
)
| 4 | Fisch, (Schwertfisch-Koteletts) |
| 1 | Zitrone(n) |
| 2 Stange/n | Bleichsellerie |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 100 g | Oliven, schwarze |
| 500 g | Tomate(n), geschälte |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 EL | Kapern |
| 4 Stängel | Basilikum |
| 100 ml | Wein, weiß, trocken |
| Salz und Pfeffer, schwarz | |
| Öl (Oliven) |
Zubereitung
Zitrone auspressen und den Fisch mit dem Saft beträufeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Sellerie waschen und würfeln. Petersilie und Basilikum waschen, trockenschütteln und fein hacken. Oliven entsteinen und halbieren.
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, darin Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Petersilie andünsten. Tomaten, Oliven, Kapern, Lorbeerblatt und Wein dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles ca. 30 Min. köcheln lassen.
Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne noch etwas Olivenöl erhitzen, darin den Fisch von jeder Seite ca. 5 Min. braten. Den Fisch mit der Soße auf Tellern anrichten und mit Basilikum bestreuen.
Als Beilage eignen sich Kartoffeln oder einfach nur Baguette.
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, darin Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Petersilie andünsten. Tomaten, Oliven, Kapern, Lorbeerblatt und Wein dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles ca. 30 Min. köcheln lassen.
Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne noch etwas Olivenöl erhitzen, darin den Fisch von jeder Seite ca. 5 Min. braten. Den Fisch mit der Soße auf Tellern anrichten und mit Basilikum bestreuen.
Als Beilage eignen sich Kartoffeln oder einfach nur Baguette.
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Kommentare anderer Nutzer
giseli 
sagt:
sagt: 28.12.2004 07:19
Hallo,
das Rezept hört sich für einen Toskanafan wie mich gut an. Ich werde es Silvester ausprobieren.
Guten Rutsch, Giseli
das Rezept hört sich für einen Toskanafan wie mich gut an. Ich werde es Silvester ausprobieren.
Guten Rutsch, Giseli
02.05.2006 09:21
Vielen Dank!
So schmeckt der Schwertfisch wirklich super und die Sauce machte ich in doppelter
Menge, als Gemüsebeilage.
Den Rest serviere ich morgen auf Tagliatelle.
So schmeckt der Schwertfisch wirklich super und die Sauce machte ich in doppelter
Menge, als Gemüsebeilage.
Den Rest serviere ich morgen auf Tagliatelle.
fragola 
sagt:
sagt: 12.05.2006 14:13
Danke, Hely, für das schöne Bild!
Viele Grüße fragola
Viele Grüße fragola
27.05.2007 22:31
Hallo fragola,
die Soße ist super, wird es wieder geben, aber ob ich nochmal Schwertfisch kaufe???????
wohl eher nicht.
oder hab ich was falsch gemacht???? kann auch sein.
Grüße
su3si
die Soße ist super, wird es wieder geben, aber ob ich nochmal Schwertfisch kaufe???????
wohl eher nicht.
oder hab ich was falsch gemacht???? kann auch sein.
Grüße
su3si
fragola
sagt:
sagt: 05.06.2007 15:03
Dummynr2 
sagt:
sagt: 05.08.2007 23:13
Dummynr2
sagt:
sagt: 05.08.2007 23:07
Hallo fragola,
ein sehr leckeres Rezept, das ich allerdings zwangweise etwas abändern musste. Ich hatte nur grüne Oliven zu Hause und Basikum nur getrocknet, aber es hat auch so sehr lecker geschmeckt. Vom Gemüse habe ich etwas mehr gemacht und dazu Reis. Da ich aber früher schon mal Schwertfisch gemacht habe und der immer zu trocken wurde, erscheint mir auch die Bratzeit von 2 X 5 Min. zu lang zu sein. Ich habe den Fisch 2 - 3 Min. von jeder Seite gebraten und er war wunderbar saftig. Ansonsten aber ein wunderbar frisches Sommerrezept, das ich bestimmt noch öfter machen werde.
Andreas
ein sehr leckeres Rezept, das ich allerdings zwangweise etwas abändern musste. Ich hatte nur grüne Oliven zu Hause und Basikum nur getrocknet, aber es hat auch so sehr lecker geschmeckt. Vom Gemüse habe ich etwas mehr gemacht und dazu Reis. Da ich aber früher schon mal Schwertfisch gemacht habe und der immer zu trocken wurde, erscheint mir auch die Bratzeit von 2 X 5 Min. zu lang zu sein. Ich habe den Fisch 2 - 3 Min. von jeder Seite gebraten und er war wunderbar saftig. Ansonsten aber ein wunderbar frisches Sommerrezept, das ich bestimmt noch öfter machen werde.
Andreas
Sailor1906 
sagt:
sagt: 25.04.2008 21:54
Hallo fragola,
auf der Suche nach einem Schwertfischrezept habe ich das deinige gefunden und auch gleich ausprobiert. Ich habe zu der Sosse etwas Sahne zugefügt und das Gericht mit Spaghetti meinen Gästen kredenzt. Es machte sich Begeisterung breit. Die Steaks habe ich von jeder Seite ca 1min scharf angebraten und danach jeweils 3 min bei kleiner Flamme nachgaren lassen. Sie waren schön saftig.
Vielen nDank für das tolle Rezept
auf der Suche nach einem Schwertfischrezept habe ich das deinige gefunden und auch gleich ausprobiert. Ich habe zu der Sosse etwas Sahne zugefügt und das Gericht mit Spaghetti meinen Gästen kredenzt. Es machte sich Begeisterung breit. Die Steaks habe ich von jeder Seite ca 1min scharf angebraten und danach jeweils 3 min bei kleiner Flamme nachgaren lassen. Sie waren schön saftig.
Vielen nDank für das tolle Rezept
04.07.2008 21:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das war eines der besten Gerichte, die ich bisher im CK gefunden habe. Das Gemüse ist umwerfend (ich hab alelrdings deutlich weniger Tomaten genommen, wollte sie nicht so dominant - die Tomaten waren Eiertomaten, von mir gehäutet und dann grob zerkleinert), und zum Schwertfisch einfach nur genial.
Ich hab das Gemüse übrigens schon einige Stunden vor dem Essen vorbereitet, dabei allerdings nur ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, dann während der Fisch-Zubereitung wieder bei kleiner Hitze aufgewärmt und fertiggegart. Lässt sich also auch toll vorbereiten.
Danke und lg,
eorann
das war eines der besten Gerichte, die ich bisher im CK gefunden habe. Das Gemüse ist umwerfend (ich hab alelrdings deutlich weniger Tomaten genommen, wollte sie nicht so dominant - die Tomaten waren Eiertomaten, von mir gehäutet und dann grob zerkleinert), und zum Schwertfisch einfach nur genial.
Ich hab das Gemüse übrigens schon einige Stunden vor dem Essen vorbereitet, dabei allerdings nur ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, dann während der Fisch-Zubereitung wieder bei kleiner Hitze aufgewärmt und fertiggegart. Lässt sich also auch toll vorbereiten.
Danke und lg,
eorann
mimosekocht 
sagt:
sagt: 06.07.2008 18:49
Ich bin kein großer Fan von Sellerie. Was kann ich den stattdessen nehmen?
Danke schon mal für die Antwort! Mimosekocht
Danke schon mal für die Antwort! Mimosekocht
22.07.2008 08:43
16.07.2011 09:15
Hallo,
uns hat es auch richtig gut geschmeckt.
Die Zitrone habe ich aber erst nach dem Braten auf den Schwertfisch geträufelt.
LG Carrara
uns hat es auch richtig gut geschmeckt.
Die Zitrone habe ich aber erst nach dem Braten auf den Schwertfisch geträufelt.
LG Carrara
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dieses Fischrezept kann ich nur jedem weiterempfehlen.
Ich habe es mit Reis als Beilage ausprobiert. Spitze !!!
Das gibt das nächste Festmenue/
Viele Grüße
Holby
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