Die Hähnchen waschen, trocknen zerteilen und ringsum in Butter goldbraun anbraten. Den Speck und die Zwiebel in Würfeln mit dem Ketchup in die Pfanne geben (keine Angst vor Ketchup, vernünftig angewendet ist es ein Gewinn für dieses Gericht). Nun fleißig rühren. Einen Schuss Bier dazu. Rühren. Ein Schuss Bier usw..... bis das Hähnchen fertig ist, es gart im Bier.
Dann die Hähnchenteile aus der Pfanne nehmen und die vorher angebräunten Champignons sowie die Sahne mit dem zerquirlten Eigelb in die Pfanne geben. Schnell heiß werden lassen aber nicht kochen. Die Hähnchenteile wieder zurück in die Pfanne geben und in der Pfanne servieren.