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Elsässer Quarksoße mit Spätzle
Zutaten
| 40 g | Butter, oder Margarine |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 250 g | Magerquark, 20 % Fett |
| 100 ml | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Bund | Kräuter, gemischt, z.B. Schnittlauch, Kerbel, Petersilie, Estragon, Dill, Sauerampfer, Borretsch |
| Zitronenschale, abgeriebene | |
| 400 g | Spätzle |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kräuter waschen, trocken schleudern und fein hacken.
Spätzle in reichlich Salzwasser gar kochen. Soße vom Herd nehmen, die restliche Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Kräutern zusammen unterrühren. Spätzle abgießen, mit der Soße mischen und sofort servieren.
Variante:
Für mehr Farbe und Aroma mit der Zwiebel etwas Safran andünsten. Kann auch mit wilden Kräutern wie Bärlauch, Weinraute, Brunnenkresse, Sauerampfer, wildem Kerbel oder Schafgarbe zubereitet werden.
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