Keltischer Krautkuchen

Als Erstes wird der Hefeteig zubereitet. Die Packung Mehl in eine Schüssel geben, eine Kuhle in die Mitte drücken und den Hefewürfel reinbröseln. Mit lauwarmem Wasser zu einer flüssigen Pampe verrühren und gehen lassen.

Dann den Kohl hobeln oder mit der Brotmaschine in ca. 2 mm dicke Streifen schneiden. Meist ist der Vorteig fertig, wenn man mit dem Schneiden des Krautes fertig ist. Deshalb am besten am Teig weitermachen.

Zum Vorteig kommen nun ein guter Schuss Öl, 2 Prisen Salz und so viel lauwarmes Wasser, dass es ein fester Teig wird. Das Ganze dann wieder zum Gehen wegstellen.

Nun die Zwiebeln würfeln und mit dem Speck in einem großen Topf mit etwas Öl, glasig anschwitzen. Das geschnittene Kraut, ein Glas Wasser und den Kümmel dazugeben und alles bissfest dünsten. Mit Salz abschmecken.

Den Hefeteig halbieren und ausrollen, sobald sich sein Volumen verdoppelt hat, und auf zwei gefettete Backbleche legen. Die Krautmischung darauf vereilen und eine Packung geriebenen Käse pro Blech darüber streuen.

Das Ganze wandert dann bei 180 – 200°C für 30 - 45 Minuten in den Backofen (die Zeit und Temperatur habe ich deshalb so weit gefasst, weil es stark auf die dicke Eures Teiges, den Bräunungsgrad, den Ihr erreichen wollt und Euren Backofen ankommt).