| Beduine im Hemd
Hab ich von arabischen Kollegen)
| 1 |
Blätterteig, TK |
| 2 |
Öl |
| 600 |
Hackfleisch vom Rind |
| 2 |
Zwiebel(n) |
| 2 |
Chilischote(n) |
| |
Ingwer - Wurzel, frische, 3 cm |
| 40 |
Pinienkerne |
| 30 |
Rosinen |
| 1 |
Koriandergrün |
| 3 |
Schmand |
| ¼ |
Nelke(n), gemahlen |
| 1 |
Zimt |
| 3 |
Knoblauch |
| |
Salz und Pfeffer |
| |
Tabasco |
Zubereitung
Teigblätter nebeneinander legen und nach Auftauen zu einer großen Teigplatte ausrollen. Im Öl das Rinderhack scharf anbraten, rühren. Es muss krießelig sein. Zwiebel in kl. Würfel, Schoten, v. Kernen befreit, in Streifen, Ingwer in feinen Streifen dazugeben und mitgaren lassen. Vorsicht, setzt leicht an.
Ohne Fett in einer Pfanne geröstete Piniekerne und Rosinen dazugeben. Knoblauch pressen und auch dazu. Rosinen hinein, Schmand dazu und gut rühren bis geschmeidige Maße entsteht. Mit den Gewürzen pikant abschmecken. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Koriander fein hacken und unterheben. Ausgekühlte Maße auf Teigplatte geben und aufrollen. Mit Naht nach unten auf kalt abgespültes Blech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 30 - 40 Minuten backen.
Zum Servieren Scheiben davon abschneiden und Worcestersauce dazureichen. Ein knackiger frischer Blattsalt passt hervorragend dazu.
Ohne Fett in einer Pfanne geröstete Piniekerne und Rosinen dazugeben. Knoblauch pressen und auch dazu. Rosinen hinein, Schmand dazu und gut rühren bis geschmeidige Maße entsteht. Mit den Gewürzen pikant abschmecken. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Koriander fein hacken und unterheben. Ausgekühlte Maße auf Teigplatte geben und aufrollen. Mit Naht nach unten auf kalt abgespültes Blech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 30 - 40 Minuten backen.
Zum Servieren Scheiben davon abschneiden und Worcestersauce dazureichen. Ein knackiger frischer Blattsalt passt hervorragend dazu.
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Verfasser: Huzel 
  Mitglied seit 06.11.2003 
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Kommentare anderer Nutzer
9köpfige-Raupe
sagt:
sagt: 11.12.2004 13:28
Ich habe was mit Ingwer gesucht und bin auf dieses Rezept gestoßen. Beim Kochen dachte ich, dass es ziemlich langweilig ist. Doch als ich es aß war ich begeistert. Richtig klasse lecker. Habe aber das Koreandergrün weggelassen, weil man das in meinem Städtchen nicht bekommt.
Trinity2 
sagt:
sagt: 06.01.2005 17:25
Hilfreicher Kommentar:
Hmmmmmmmm, das ist was sehr feines.
Ich habe es schon mehrfach zubereitet und es hat jedesmal ganz hervorragend geschmeckt. Wer mag kann dazu eine Joghurt Soße mit Minze und wenig Kreuzkümmel machen. Ist eine nette Alternative zu der Worcestersoße....
Danke für das Rezept !
Gruß
Trinity2
Ich habe es schon mehrfach zubereitet und es hat jedesmal ganz hervorragend geschmeckt. Wer mag kann dazu eine Joghurt Soße mit Minze und wenig Kreuzkümmel machen. Ist eine nette Alternative zu der Worcestersoße....
Danke für das Rezept !
Gruß
Trinity2
angelique1960 
sagt:
sagt: 14.01.2005 12:14
Das Rezept klingt sehr lecker.
Wird gleich mal ausprobiert.
Nur den Zimt werd ich weglassen, das ist nicht mein Fall.
LG
Helga
Wird gleich mal ausprobiert.
Nur den Zimt werd ich weglassen, das ist nicht mein Fall.
LG
Helga
JIrousch
sagt:
sagt: 17.01.2005 07:57
Hört sich lecker an. Aber die rosinen muss ich weglassen sonst muss ich meinen göga ins Krankenhaus bringen.
Gruß Heike
Gruß Heike
Trinity2
sagt:
sagt: 17.01.2005 10:16
Hilfreicher Kommentar:
@Heike
Hallo Heike,
habe auch die Rosinen weggelassen.... habe stattdessen einfach Datteln (gehackt) genommen - so hast du die Süße drin aber keine Rosinen. Die mag ich nämlich nicht so gerne.
Gruß
Trinity2
Hallo Heike,
habe auch die Rosinen weggelassen.... habe stattdessen einfach Datteln (gehackt) genommen - so hast du die Süße drin aber keine Rosinen. Die mag ich nämlich nicht so gerne.
Gruß
Trinity2
Marianthi
sagt:
sagt: 17.01.2005 22:16
Klingt sehr lecker! Ich muss es unbedingt ausprobieren.
LG Marianthi
LG Marianthi
18.01.2005 22:26
Schon den Namen find ich super... *g* Kann man das auch kalt essen? Ich denke es passt auch fürs Büffet; dann aber nicht als Rolle, sondern als Teigtäschchen serviert. Sehr lecker!
LG, Sivi
LG, Sivi
19.01.2005 10:34
@Sivi
Ich habe diese Füllung in dreieckig geschnittenen Yufka-Teig (fertig aus dem türkischen Supermarkt für "Sigara böregi") gegeben und wie "Zigarren" aufgerollt und zum Sektempfang kalt als Snack serviert (in hohe Wassergläser gestellt). War ein voller Erfolg.
Habe irgendwo gelesen, dass man auch halbmondförmige Teigtaschen damit füllen kann, was sicher deiner Vorstellung für's kalte Büfett entspricht.
LG Tamara
Ich habe diese Füllung in dreieckig geschnittenen Yufka-Teig (fertig aus dem türkischen Supermarkt für "Sigara böregi") gegeben und wie "Zigarren" aufgerollt und zum Sektempfang kalt als Snack serviert (in hohe Wassergläser gestellt). War ein voller Erfolg.
Habe irgendwo gelesen, dass man auch halbmondförmige Teigtaschen damit füllen kann, was sicher deiner Vorstellung für's kalte Büfett entspricht.
LG Tamara
gabybehrmann
sagt:
sagt: 19.01.2005 10:41
Klingt gut, ich bin allerdimgs Vegetarier und werde das Hackfleisch mit geschrotetem Dinkel ersetzen. Ich denke das schmeckt sicher auch gut.
Gruß Gaby
Gruß Gaby
christaspaenhoff
sagt:
sagt: 19.01.2005 10:43
klingt wirklich verlocken, ich habe bald eine orientalische Party, ist ja geradu ideal dafür, doch die Idee mit Datteln finde ich fast noch besser als Rosinen.
Hast du noch was orientalisches?
dann schicke es mir mal c.spaenhoff@gmx.net
Gruß Christa
Hast du noch was orientalisches?
dann schicke es mir mal c.spaenhoff@gmx.net
Gruß Christa
daco1
sagt:
sagt: 19.01.2005 23:13
Cooler Name!
Daco
Daco
starlite
sagt:
sagt: 20.01.2005 08:14
Super, werde ich für meine Party vormerken.
20.01.2005 10:59
Habe vergessen zu erwähnen, dass man diese Beduinen-"Yufka-Zigarren" mit obiger Füllung in der Pfanne in ca. 1 cm hohem Fett rundherum goldbraun braten muss (auf Küchenpapier abtropfen lassen) oder mit reichlich flüssiger Butter - mit einem Eigelb verquirlt - rundherum gut einpinseln muss und dann auf dem Blech im Backofen backen. (
Und während der Verarbeitung den Teig unter einem Tuch feucht halten.)
LG Tamara
Und während der Verarbeitung den Teig unter einem Tuch feucht halten.)
LG Tamara
froeschle2 
sagt:
sagt: 20.01.2005 15:00
Hab ich jetzt schon mehrfach für Besuch gemacht und der war immer sehr begeistert!
Da ich kein Koriandergrün mag, hab ich es durch gemahlene Korianderkörner ersetzt - das schmeckt dann nicht so "seifig"... Bin auch beim Knoblauch und beim Ingwer etwas großzügiger *grins* gewesen, was ebenfalls sehr gut angekommen ist!
Ein tolles Rezept, leicht nachzumachen und geschacklich voll auf meiner Linie! Danke schön!
Liebe Grüße
Fröschle2
Da ich kein Koriandergrün mag, hab ich es durch gemahlene Korianderkörner ersetzt - das schmeckt dann nicht so "seifig"... Bin auch beim Knoblauch und beim Ingwer etwas großzügiger *grins* gewesen, was ebenfalls sehr gut angekommen ist!
Ein tolles Rezept, leicht nachzumachen und geschacklich voll auf meiner Linie! Danke schön!
Liebe Grüße
Fröschle2
keksle 
sagt:
sagt: 22.01.2005 18:15
huhu,
ich hab das rezept gestern mal ausprobiert, fand es total lecker und meinem schatz hat es auch gut geschmeckt, den knoblauch musste ich aber leider weglassen, da wir noch weg wollten...
danke für das leckere rezept, hab übrigens nicht ganz so viel fleisch genommen, dafür aber ne rote paprika schön klein gewürfelt hinzu getan und anstatt der chilis hab ich harrisa-pulver genommen, ging auch ganz gut.
lg keksle
ich hab das rezept gestern mal ausprobiert, fand es total lecker und meinem schatz hat es auch gut geschmeckt, den knoblauch musste ich aber leider weglassen, da wir noch weg wollten...
danke für das leckere rezept, hab übrigens nicht ganz so viel fleisch genommen, dafür aber ne rote paprika schön klein gewürfelt hinzu getan und anstatt der chilis hab ich harrisa-pulver genommen, ging auch ganz gut.
lg keksle
Musikaro 
sagt:
sagt: 24.01.2005 12:46
Ich liebe orientalische Rezepte! Mit Ingwer und Knoblauch werde ich wohl auch etwas üppiger umgehen, aber ansonsten wird das Rezept unverändert demnächst bei uns auf dem Tisch stehen.
buecher
sagt:
sagt: 24.01.2005 16:37
Dieses Rezept ist SPITZE!! War schon von der Zutatenliste begeistert, habe es am Wochenende ausprobiert. Meine Kollegen dankten es heute mit fröhlichen Mienen. Es hat ausgezeichnet geschmeckt. Vielen herzlichen Dank.
Liebe Grüße buecher
Liebe Grüße buecher
dorle1
sagt:
sagt: 29.01.2005 00:06
Hilfreicher Kommentar:
Das war das richtige Rezept zur rechten Zeit.
Hab den Beduinen in Scheibchen auf einem Salatblatt als Fingerfood beim Kabarettabend serviert. Hab nur Lob geerntet.
Eine Rolle hab ich zusätzlich mit zerbröseltem Schafskäse gefüllt, schmeckte auch sehr gut dazu.
Die nächste Variante wird mit Walnüssen und getrockneten Aprikosen zubereitet, das wird auch lecker.
Gruß dorle
Hab den Beduinen in Scheibchen auf einem Salatblatt als Fingerfood beim Kabarettabend serviert. Hab nur Lob geerntet.
Eine Rolle hab ich zusätzlich mit zerbröseltem Schafskäse gefüllt, schmeckte auch sehr gut dazu.
Die nächste Variante wird mit Walnüssen und getrockneten Aprikosen zubereitet, das wird auch lecker.
Gruß dorle
suwinni
sagt:
sagt: 07.02.2005 10:10
Hat sehr gut geschmeckt. War mal was anderes.
Gruss
Su
Gruss
Su
arthurdent42
sagt:
sagt: 01.03.2005 20:39
Hallo,
Habe das Rezept gerade ausprobiert. Hmmmmmh! Nur zu empfehlen! Die Pinienkerne und die dezente Süße von den Rosinen waren mit den Gewürzen eine echt leckere Kombination. Auch die Schärfe von den Chilis hat extrem gut dazu gepasst. Das Rezept klingt auf's erste Lesen ziemlich abgefahren, aber bei der Resonanz musste ich's mal testen. Und es hat sich echt gelohnt! Dickes Lob!
LG,
arthurdent42
P.s.: Bei uns gab's dazu das Gurken-Joghurt-Raita hier aus der Datenbank. Passt echt gut dazu, auch wenn's ein indischer Dipp ist.
Habe das Rezept gerade ausprobiert. Hmmmmmh! Nur zu empfehlen! Die Pinienkerne und die dezente Süße von den Rosinen waren mit den Gewürzen eine echt leckere Kombination. Auch die Schärfe von den Chilis hat extrem gut dazu gepasst. Das Rezept klingt auf's erste Lesen ziemlich abgefahren, aber bei der Resonanz musste ich's mal testen. Und es hat sich echt gelohnt! Dickes Lob!
LG,
arthurdent42
P.s.: Bei uns gab's dazu das Gurken-Joghurt-Raita hier aus der Datenbank. Passt echt gut dazu, auch wenn's ein indischer Dipp ist.
Musikaro
sagt:
sagt: 08.03.2005 21:28
Ein göttliches Rezept. Sogar meine einjährige Tochter war so begeistert davon, dass sie nicht genug bekommen konnte. Ich habe noch scharf gewürzte Hackfleischbällchen dazugegeben als Kompromiss für Nicht-Vegetarier. Hat prima geschmeckt!
Medusa2207
sagt:
sagt: 10.03.2005 14:59
...mal was anderes, es war köstlich...dazu ein frischer, knackiger Salat...super !
Musikaro
sagt:
sagt: 03.04.2005 12:35
Hilfreicher Kommentar:
Ein göttliches Rezept. Sogar meine einjährige Tochter war so begeistert davon, dass sie nicht genug bekommen konnte. Ich habe noch scharf gewürzte Hackfleischbällchen dazugegeben als Kompromiss für Nicht-Vegetarier. Hat prima geschmeckt!
Marcus1967
sagt:
sagt: 09.04.2005 09:26
Hilfreicher Kommentar:
Hmmm, lecker, lecker.
Habe dieses Rezept als Fingerfood gemacht. Aus dem Blätterteig mehrere Quadrate à 7 cm Kantenlänge ausgeschnitten, je 1 TL der Hackmasse daraufgegeben und die Ecken dann oben fest zusammengedrückt. Das ganze braucht dann auch nur noch ca. 20 Minuten im Ofen. Kann man warm und kalt essen, schmeckt immer gut!
@9köpfige-Raupe:
Koriander kann genau so gut durch glatte Petersilie ersetzt werden.
@angelique1960:
Anstelle des Zimtes gehört eigentlich Sumak rein, das ist ein arabisches Essigbaumgewürz, unbedingt besorgen!
Habe dieses Rezept als Fingerfood gemacht. Aus dem Blätterteig mehrere Quadrate à 7 cm Kantenlänge ausgeschnitten, je 1 TL der Hackmasse daraufgegeben und die Ecken dann oben fest zusammengedrückt. Das ganze braucht dann auch nur noch ca. 20 Minuten im Ofen. Kann man warm und kalt essen, schmeckt immer gut!
@9köpfige-Raupe:
Koriander kann genau so gut durch glatte Petersilie ersetzt werden.
@angelique1960:
Anstelle des Zimtes gehört eigentlich Sumak rein, das ist ein arabisches Essigbaumgewürz, unbedingt besorgen!
Geier8
sagt:
sagt: 13.06.2005 14:40
Für die Vegetarier: Schmeckt auch bestens mit Sojaschrot!
Auch andere Improvisationen funktionieren bestens: z.B. 250 g Joghurt statt Schmand, rote Currypaste statt Chili, Walnüsse statt Pinienkerne, Lammhack statt Rindfleisch... Immer ein Erfolg!
Auch andere Improvisationen funktionieren bestens: z.B. 250 g Joghurt statt Schmand, rote Currypaste statt Chili, Walnüsse statt Pinienkerne, Lammhack statt Rindfleisch... Immer ein Erfolg!
Matthias84
sagt:
sagt: 29.06.2005 18:33
Habe es meinen Englischen Gästen bei meinem Afrikanischen Abend als Hauptgang zubereitet und war über die Resonanz sehr erfreut.
Mir persöhnlich hat es ziemlich gut geschmeckt sodass ich es bedenkenlos weiterempfehlen kann.
Good luck Chef
Mir persöhnlich hat es ziemlich gut geschmeckt sodass ich es bedenkenlos weiterempfehlen kann.
Good luck Chef
moeve84 
sagt:
sagt: 02.08.2005 17:24
boooaaahh..wie lecker!!!!
hab gleich ziemlich viel davon gemacht, (4-fache portion) und dann als 3-eckige teigtaschen, waren auf der familienfeier der hit und ruck zuck weg. kalt verlieren sie allerdings ein bisschen an schärfe.
mach ich unbedingt wieder, danke
hab gleich ziemlich viel davon gemacht, (4-fache portion) und dann als 3-eckige teigtaschen, waren auf der familienfeier der hit und ruck zuck weg. kalt verlieren sie allerdings ein bisschen an schärfe.
mach ich unbedingt wieder, danke
Yanis
sagt:
sagt: 27.11.2005 12:59
Hallo,
das Rezept ist wirklich klasse. Ich mag solche Blätterteigspeisen sehr gerne, und dieses war eine willkommene Abwechslung! Danke fürs Rezept...
LG,
Yanis
das Rezept ist wirklich klasse. Ich mag solche Blätterteigspeisen sehr gerne, und dieses war eine willkommene Abwechslung! Danke fürs Rezept...
LG,
Yanis
makreleinsenfsosse
sagt:
sagt: 30.01.2006 17:34
Sehr lecker!!!
Wurde gestern mit diesem Rezept überrascht. Finde den Tip mit dem Schafskäse sehr empfehlenswert. Sonst ist das Ganze doch recht trocken.
Danke!
LG EVA
Wurde gestern mit diesem Rezept überrascht. Finde den Tip mit dem Schafskäse sehr empfehlenswert. Sonst ist das Ganze doch recht trocken.
Danke!
LG EVA
AndreJo
sagt:
sagt: 08.07.2006 15:18
schmeckt wirklich lecker. Leider war unser Hack sehr fettig, nächstes Mal werde ich das Fleisch vor dem Backen erst abtropfen lassen.
dirkozappa 
sagt:
sagt: 23.08.2007 10:43
Was soll ich noch sagen??? Meine Vorgänger/innen haben bereits alles gesagt, was zu sagen ist!
Nur soviel:
1. Mit klein gehackten Datteln ist das Rezept eine Wucht und ich empfehle auf keinen Fall den Zimt und
2. den frischen Koriander wegzulassen, denn dadurch wird das Gericht erst richtig authentisch.
3. Die Idee das ganze mit einer Joghurt-Minz-Kreuzkümmel-Sauce abzurunden, um die Speise schön saftig zu machen, finde ich hervorragend.
Aber das sind meine rein persönlichen Meinungen. Jeder sollte da seiner Fantasie freien Lauf lassen und mutig experimentieren. Das Rezept läßt es nämlich durchaus zu.
Nur soviel:
1. Mit klein gehackten Datteln ist das Rezept eine Wucht und ich empfehle auf keinen Fall den Zimt und
2. den frischen Koriander wegzulassen, denn dadurch wird das Gericht erst richtig authentisch.
3. Die Idee das ganze mit einer Joghurt-Minz-Kreuzkümmel-Sauce abzurunden, um die Speise schön saftig zu machen, finde ich hervorragend.
Aber das sind meine rein persönlichen Meinungen. Jeder sollte da seiner Fantasie freien Lauf lassen und mutig experimentieren. Das Rezept läßt es nämlich durchaus zu.
Virginie_70
sagt:
sagt: 10.02.2008 13:42
Mein Gott, war das lecker! Ich kann nur jedem empfehlen, dieses Rezept zu versuchen.
Ich habe die Rosinen wie hier vorgeschlagen durch getrocknete Datteln ersetzt, ansonsten nach Rezept gekocht.
Den Blätterteig gibt es jetzt auch gekühlt und fertig auf Backpapier ausgerollt, hat den Vorteil, dass man nicht mehr walzen muss und es auch keine "Naht" mehr gibt.
Ich habe die Rosinen wie hier vorgeschlagen durch getrocknete Datteln ersetzt, ansonsten nach Rezept gekocht.
Den Blätterteig gibt es jetzt auch gekühlt und fertig auf Backpapier ausgerollt, hat den Vorteil, dass man nicht mehr walzen muss und es auch keine "Naht" mehr gibt.
Bantaweibchen
sagt:
sagt: 19.01.2009 16:57
5 * von mir!!
Einfach kööööööööstlich! Meine Familie & ich sind sooo begeistert! Danke schön!
Statt Koriander habe ich glatte Petersilie genommen und statt einer großen Rolle viele kleine gemacht, sehr lecker.
Einfach kööööööööstlich! Meine Familie & ich sind sooo begeistert! Danke schön!
Statt Koriander habe ich glatte Petersilie genommen und statt einer großen Rolle viele kleine gemacht, sehr lecker.
Nike09
sagt:
sagt: 23.01.2010 20:30
Guten Abend,
ich hatte dein Rezept schon lange auf meiner Liste und habe es aufgrund meiner Resteverwertung etwas abgewandelt. Habe Hälfte klein geschnippelten Weißkohl und Hack genommen - angebraten, gewürzt mit Curry, Cumin, Nelkenpulver, Zimt, Pfeffer und Salz - dazu Pistazien und Rosinen. Das dann in den Blätterteig gefüllt und nach dem Backen mit Joghurt-Cumin-Minz-Zitronen-Sauce serviert. Köstlich, köstlich!!!! Wird bald gemacht, wenn Gäste kommen. Und dann kommt noch Chili und Koriander dazu... auf Ingwer würde ich verzichten. Und auf Knoblauch auch - den mag ich im Moment nicht so gerne.
Aber sonst: 5 Sterne - oberlecker!
LG Nike
ich hatte dein Rezept schon lange auf meiner Liste und habe es aufgrund meiner Resteverwertung etwas abgewandelt. Habe Hälfte klein geschnippelten Weißkohl und Hack genommen - angebraten, gewürzt mit Curry, Cumin, Nelkenpulver, Zimt, Pfeffer und Salz - dazu Pistazien und Rosinen. Das dann in den Blätterteig gefüllt und nach dem Backen mit Joghurt-Cumin-Minz-Zitronen-Sauce serviert. Köstlich, köstlich!!!! Wird bald gemacht, wenn Gäste kommen. Und dann kommt noch Chili und Koriander dazu... auf Ingwer würde ich verzichten. Und auf Knoblauch auch - den mag ich im Moment nicht so gerne.
Aber sonst: 5 Sterne - oberlecker!
LG Nike
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habe es ausprobiert und es hat mir und meinen freudnen sehr gut geschmäckt. auf jeden fall empfehlenswert. peace
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