Hefe-Champignon-Aufstrich

Die Champignons in sehr kleine Würfel schneiden. Die Hefe ganz vorsichtig in die Butter oder Margarine bröseln und bei niedriger Hitze rühren, bis sich Blasen bilden und sich eine cremige Konsistenz bildet. Salz und Pfeffer zugeben. Unter ständigem Rühren nach und nach die Champignons zugeben, etwas eindampfen lassen. Die Zutaten sollen sich vermischen, die Pilze aber bissfest bleiben (nicht von der Farbe abschrecken lassen!). Nach etwa 5 Min. vom Herd nehmen. Abkühlen lassen und die Kräuter locker untermischen. In einer Schüssel mit der Butter verrühren.

Der Aufstrich schmeckt wunderbar nach Pilzen und Wald, am besten auf einem Knoblauchbaguette.