Henglein
Rama Cremefine
| Panhas
| 750 g | Hackfleisch vom Rind |
| 750 g | Mett |
| 750 g | Blutwurst, einfache am Stück |
| 1 ½ Liter | Wasser |
| 4 TL | Salz |
| Pfeffer, schwarzer | |
| 500 g | Buchweizen - Mehl |
| Nelke(n) | |
| Muskat | |
| Fondor |
Zubereitung
Wasser in einem großen, hohen Topf aufsetzen. Die Blutwurst in Scheiben schneiden. Hackfleisch, Mett und Blutwurst ins kalte Wasser geben. Mit dem Kartoffelstampfer etwas klein stampfen. Ca.10 Min gar kochen lassen. Zwischendurch rühren! Würzen. Dann das Buchweizenmehl nach und nach in die kochende Masse streuen. Dabei immer schön rühren! ACHTUNG: Spritzt gemein! Am besten zu zweit arbeiten: der eine rührt und der andere hält den Topf gut fest. Lange Ärmel und Topflappen-Handschuhe sind ratsam.
Fertige Masse in 2 - 3 kalt ausgespülte Auflaufformen geben. Mit Klarsichtfolie bedeckt 2 Tage kalt stellen zum Durchziehen. Dann in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit etwas Fett braten.
Dazu gibt es bei uns im Bergischen Schwarzbrot, Butter und Schwarzen Tee ( schmeckt wirklich!!)
Fertige Masse in 2 - 3 kalt ausgespülte Auflaufformen geben. Mit Klarsichtfolie bedeckt 2 Tage kalt stellen zum Durchziehen. Dann in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit etwas Fett braten.
Dazu gibt es bei uns im Bergischen Schwarzbrot, Butter und Schwarzen Tee ( schmeckt wirklich!!)
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Kommentare anderer Nutzer
heibisch 
sagt:
sagt: 30.04.2009 12:20
Hallo Kaffeetante2,
kenne Phannas noch aus meiner Kindheit in NRW. War damals das Lieblingsessen meines Opas. Auch wir haben es nur fertig beim Metzger gekauft. Ich werde es mal ausprobieren und dann meinem Papa servieren, der seit kurzem in meine Nähe an den Bodensee gezogen ist. Ich freu mich schon jetzt auf sein Gesicht.
Vielen lieben Dank für das Rezept!
LG Heike
kenne Phannas noch aus meiner Kindheit in NRW. War damals das Lieblingsessen meines Opas. Auch wir haben es nur fertig beim Metzger gekauft. Ich werde es mal ausprobieren und dann meinem Papa servieren, der seit kurzem in meine Nähe an den Bodensee gezogen ist. Ich freu mich schon jetzt auf sein Gesicht.
Vielen lieben Dank für das Rezept!
LG Heike
P-J.Koch 
sagt:
sagt: 01.11.2010 13:08
Hallo, wo bekommt man denn Buchweizenmehl? LG Peter
Kaffeetante2 
sagt:
sagt: 02.11.2010 17:05
Hilfreiche Antwort:
Hallo Peter,
Buchweizenmehl bekomme ich mittlerweile sogar in einem gut sortierten Supermarkt - kein Discounter!
Früher habe ich es immer im Reformhaus gekauft. Da bekommst Du es auf alle Fälle.
Viel Spaß beim Ausprobieren. Werde es die nächsten Wochen auch wieder machen. In der kalten Jahreszeit ist es genau das Richtige.
LG Kaffeetante2
Buchweizenmehl bekomme ich mittlerweile sogar in einem gut sortierten Supermarkt - kein Discounter!
Früher habe ich es immer im Reformhaus gekauft. Da bekommst Du es auf alle Fälle.
Viel Spaß beim Ausprobieren. Werde es die nächsten Wochen auch wieder machen. In der kalten Jahreszeit ist es genau das Richtige.
LG Kaffeetante2
P-J.Koch
sagt:
sagt: 02.11.2010 18:18
Hallo Kaffeetante2,
Dank für die Auskunft. Werde das Rezept ausprobieren. Panhas in der kalten Zeit ist was Feines, aber ich sehe in letzter Zeit nur Panhas mit Graupen statt Buchweizenmehl. Ist nicht das Wahre. Also gibt es demnächst selbstgemachten Panhas.
Schöne Tage, Peter
Dank für die Auskunft. Werde das Rezept ausprobieren. Panhas in der kalten Zeit ist was Feines, aber ich sehe in letzter Zeit nur Panhas mit Graupen statt Buchweizenmehl. Ist nicht das Wahre. Also gibt es demnächst selbstgemachten Panhas.
Schöne Tage, Peter
Barbara1946 
sagt:
sagt: 22.11.2010 12:38
Hallo Kaffeetante2!
Danke für das Rezept. Ich komme aus NRW und kenne Panhas. Jetzt wohne ich in NS und hier kennt das niemand. Also kann ich es leider auch nicht fertig kaufen. Aber nun werde ich loslegen. Danke nochmal!!!
LG Barbara
Danke für das Rezept. Ich komme aus NRW und kenne Panhas. Jetzt wohne ich in NS und hier kennt das niemand. Also kann ich es leider auch nicht fertig kaufen. Aber nun werde ich loslegen. Danke nochmal!!!
LG Barbara
Kaffeetante2
sagt:
sagt: 24.11.2010 15:06
Hallo Barbara,
viel Glück beim Panhas zubereiten. Ich hoffe, dass Dir mein Rezept schmeckt. Ich wollte noch den Tipp geben, dass ich neuerdings immer das Rezept in 2 Töpfen nacheinander zubereite. Das lässt sich leichter händeln, als alles auf einmal. Man braucht dann keinen Helfer, der den Topf festhält. Im übrigen habe ich gemerkt, dass ein Induktionsherd dafür super geeignet ist, da man die Hitze immer gleich runter regulieren kann, so dass es nicht mehr so spritzt.
LG von der Kaffeetante
viel Glück beim Panhas zubereiten. Ich hoffe, dass Dir mein Rezept schmeckt. Ich wollte noch den Tipp geben, dass ich neuerdings immer das Rezept in 2 Töpfen nacheinander zubereite. Das lässt sich leichter händeln, als alles auf einmal. Man braucht dann keinen Helfer, der den Topf festhält. Im übrigen habe ich gemerkt, dass ein Induktionsherd dafür super geeignet ist, da man die Hitze immer gleich runter regulieren kann, so dass es nicht mehr so spritzt.
LG von der Kaffeetante
Opakochtgut 
sagt:
sagt: 23.12.2010 13:21
Hallo Kaffeetante2,
Danke für dein leckeres Rezept. Ich habe den Panhas für 4 Portionen zubereitet und das geht dann ohne Helfer, da die Menge nicht so groß ist. Leider habe ich keinen Induktionsherd sondern nur einen E-Herd mit Ceranfeld und einen 3 Flammen Gaskocher auf dem überdachten Balkon. Der Gasherd lässt sich sehr gut regulieren und es entsteht kein Geruch in der Küche. Den Panhas werde ich jetzt öfter machen. Serviert habe ich ihn mit Bratkartoffel.
Gruß
Hans
Danke für dein leckeres Rezept. Ich habe den Panhas für 4 Portionen zubereitet und das geht dann ohne Helfer, da die Menge nicht so groß ist. Leider habe ich keinen Induktionsherd sondern nur einen E-Herd mit Ceranfeld und einen 3 Flammen Gaskocher auf dem überdachten Balkon. Der Gasherd lässt sich sehr gut regulieren und es entsteht kein Geruch in der Küche. Den Panhas werde ich jetzt öfter machen. Serviert habe ich ihn mit Bratkartoffel.
Gruß
Hans
ankemosle
sagt:
sagt: 28.01.2011 14:56
Ich kenne Panhas aus Duisburg. Dort hat es meine Tante zubereitet. Sie hat Panhas beim Metzger gekauft, und schön kross gebraten. Dann wurde auf Pumpernickel Sirup (Zuckerrüben) gestrichen und obenauf kam die gebratene Scheibe. Das werde ich nie vergessen, so was von lecker.
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Muss sagen, es spritzt wirklich, aber es ist auch superlecker.
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