Crème Caramel an Kirschkompott im Karamellfond

Für die Creme die Speisestärke mit einigen EL Milch und dem Eigelb vermischen. Den Zucker ebenfalls mit einigen EL Milch vermischen und unter kräftigem Rühren aufkochen lassen, bis es karamellisiert.

Mit der restlichen Milch ablöschen, den Vanillezucker unterrühren. Vom Herd nehmen, die gelöste Speisestärke unter kräftigem Rühren zufügen und noch mal kurz aufkochen lassen. Die Creme in Dessertschalen füllen und kaltstellen, bis sie fest wird.

Für den Karamellfond den restlichen Zucker mit etwas Wasser verrühren und ebenfalls unter kräftigem Rühren aufkochen lassen, bis er karamellisiert. Mit etwas Wasser ablöschen, die Sauerkirschen hinzufügen und noch einmal kurz aufkochen lassen.

Die Creme mit den heißen Kirschen servieren.