Kohlrouladen aus Rosenkohl

Den Rosenkohl kurz blanchieren, beiseite stellen. Das Fleisch (ohne den Speck), eingeweichtes Brötchen und Gewürze (Zwiebel und Chilischote klein gewürfelt und leicht angeschwitzt) und das Ei vermischen.

Nun kann man die Fleischmasse auf die abgelösten Kohlblätter geben und dann noch mit weiteren Kohlblättern (immer Rosenkohl) umwickeln. Oder das „Herz“ des Rosenkohls (im Ganzen) entfernen (dazu die Blätter vorsichtig auseinander drücken) und sozusagen gegen die Fleischmasse austauschen (meine bevorzugte Methode). Evtl. mit einem Küchengarn zusammenbinden.

In einer Pfanne anbraten, sodass sie leicht Farbe bekommen. Dabei auch einige Speckwürfel dazugeben. Wenn diese etwas Farbe angenommen haben, mit einem Schuss Weißwein ablöschen und 5 - 8 Min. ziehen lassen.

Dann die Rouladen herausnehmen, die Soße mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken und evtl. binden. Als Beilage empfehle ich Salzkartoffeln, Baguette, Gnocchi ...