Pesto Rosso

rote Tomatensoße

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Zutaten

100 g	Tomate(n), getrocknete, gewürfelt
175 ml	Olivenöl
30 g	Pinienkerne, (gehackt und geröstet)
40 g	Parmesan, gerieben
2 EL	Essig
1 EL	Tomatenmark
2 Zehe/n	Knoblauch
	Salz und Pfeffer
	Chilipulver
	Basilikum, frisches, (gehackt)
	Oregano, (gehackt)
	Thymian, (gehackt)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 5 Min. Ruhezeit: ca. 8 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Tomaten in Öl einige Stunden, evtl. über Nacht, ziehen lassen.
Alles zusammen pürieren bis eine homogene Masse entsteht.

Kommentare anderer Nutzer

suupidancer

28.07.2012 22:06 Uhr

wie lange ist das Pesto im fest verschlossenen Glas haltbar?

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Margie_S

29.07.2012 07:13 Uhr

Ich hatte es schon 8 Wochen im Kühlschrank und es war noch absolut in Ordnung. Aber es verliert dann leider etwas an Aroma.
Man sollte darauf achten, dass immer etwas Öl oben drauf steht.

Man kann es aber auch einfrieren.

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