Fliedereis

Die Fliederblüten einzeln von den Dolden zupfen und dann mit der Milch und der Sahne übergießen. Über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag alles zusammen kurz aufkochen und dann mit Hilfe eines Siebes abseihen, so dass die Blüten im Sieb bleiben.
Die flüssige Masse dann mit dem Zucker, dem Honig und den kurz verquirlten Eigelben verrühren.
Jetzt ein Wasserbad vorbereiten und die Schüssel ins Wasserbad hängen. Unter ständigem Rühren die Masse erhitzen (nicht kochen) bis sie eindickt. Ich stelle dann alles über Nacht wieder in den Kühlschrank und gebe die Masse dann am nächsten Tag in die Eismaschinen. In ca. 20 Minuten ist ein cremiges Eis fertig. Dieses dann im Gefrierschrank gefrieren lassen.

Dazu mache ich kandierte Fliederblüten:
Einige Fliederblüten abzupfen und mit Hilfe eines feinen Pinsels mit Eiweiß bestreichen. Dann feinen Zucker über die Blütchen rieseln lassen. Dabei den Stiel (der sollte sinnigerweise dran bleiben) immer drehen, so dass der Zucker überall herabrieseln kann. 2-3 Tage trocknen lassen, und eine tolle Deko für das Eis (auch für Kuchen) ist fertig.