Hefe-Aufstrich

Die Zwiebel ganz fein würfeln. Ein Stückchen Butter im Topf zerlassen, die Zwiebel anschwitzen und die Hefe dazugeben. Die Hefe wird erst flüssig, dann wird sie wieder etwas dicker und klebriger. Das Ei dazugeben und stocken lassen. Dann auskühlen lassen.

Die restliche Butter mit der Hefemasse vermischen und so verarbeiten, dass keine Butterstücke bleiben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Man kann das Ei auch weglassen, dann ist der Aufstrich besonders glatt, mit Ei etwas körniger.

Der Hefeaufstrich schmeckt besonders gut auf einem herzhaften Brot mit geschnittenem Schnittlauch.