Vanilleeis an Sauerkirschen mit Gianduiasauce

Für das Eis das Eigelb mit einigen EL Milch verquirlen. Die Vanilleschoten auskratzen und die restliche Milch mit dem Zucker und dem Vanillemark aufkochen lassen. Die Schlagsahne unterrühren, in flache Schalen füllen und einfrieren.

Für die Gianduiasauce die Speisestärke mit einigen EL Milch verrühren. Die Haselnüsse mit Puderzucker und etwas Milch unter kräftigem Rühren aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Dann mit der restlichen Milch ablöschen und die Schokolade hinzufügen. Unter mehrmaligem Rühren weiter erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, die Speisestärke unter kräftigem Rühren hinzufügen und noch mal kurz erhitzen.

Tipp: Die Sauce kann nach dem Erkalten auch in Pralinenförmchen gefüllt und eingefroren werden.

Die Kirschen mit etwas Flüssigkeit eine Weile erhitzen, das Eis auf Dessertschalen verteilen, die Kirschen und die Gianduiasauce darübergeben.