Schlesische Weihnachtssoße mit verschiedenen Würsten nach Oma Müller aus Breslau

In einen großen Topf die Kasseler Rippchen geben, dazu das Wurzelgemüse und die Zwiebel (geschält und grob geteilt). Mit dem ganzen Bier auffüllen, zum Kochen bringen und ca. 2 Stunden köcheln lassen. Wenn sich das Fleisch leicht von den Rippen lösen lässt, ist es o.k.

Die Rippchen herausnehmen und zum Naschen in die Küche stellen (Naschfreunde stellen sich schnell ein.) Die Soße durch ein Sieb geben, den Saucenkuchen reinkrümeln und alles aufkochen. Mit einem Pürierstab alles pürieren. Noch mal abschmecken! Das Abschmecken mit Salz ist jetzt sehr wichtig, sonst werden die Würste lasch. Jetzt die Würste rein, Deckel drauf und Topf vom Herd nehmen. Über Nacht ziehen lassen. Langsam wieder erhitzen und dabei rühren, damit die Soße nicht anbrennt.

Dazu gibt es Salzkartoffeln und Sauerkraut.

Anmerkung:
Würste gibt es bei uns nach Absprache, jeder nach seinem Geschmack.