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Salat mit Hülsenfrüchte-Potpourri
Zutaten
| 200 g | Hülsenfrüchte, gemischt, eingeweicht und gekocht |
| 3 m.-große | Karotte(n), geraspelt |
| 2 | Frühlingszwiebel(n), fein gehackt |
| 3 m.-große | Tomate(n), (Strauchtomaten), klein gewürfelt |
| 3 Stange/n | Staudensellerie, in feine Streifchen geschnitten |
| 3 | Tomate(n), getrocknete, sehr fein geschnitten |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 4 EL | Öl, (Sonnenblumenöl) |
| 1 Bund | Petersilie, fein gehackt |
| 1 Bund | Koriander, fein gehackt |
| 1 Msp. | Sumach |
| 1 Msp. | Chilipulver, (Pulbiber) oder Chiliflocken |
| 1 Msp. | Pfeffer |
| 1 Msp. | Selleriesalz |
| 1 Msp. | Kreuzkümmel |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Tipps zum Anrichten:
Sehr schön sieht es aus, wenn man den Salat auf einem Salatbett aus Kopf- oder Feldsalat mit feinen Orangenspalten und hauchdünnen Rote Bete-Scheiben drapiert.
Anmerkungen:
Für den Salat eignen sich alle Hülsenfrüchte, z. B. rote, schwarze, weiße Bohnen, Kichererbsen, verschiedene Linsen.
Reste lassen sich sehr gut im Kühlschrank für einige Tage aufbewahren.
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