Quiche mit Pfifferlingen, Ziegenkäse und Speck

Für den Hefeteig die Trockenhefe in lauwarmem Wasser mit Zucker auflösen. Mehl in eine Schüssel geben und das Hefewasser drüberschütten. Etwa 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend Salz und Olivenöl hinzufügen und kneten, bis ein geschmeidiger, fester Teig entsteht. Den Teig nun mindestens 45 Minuten gehen lassen.

Den Teig anschließend ausrollen (reicht für 2 mittelgroße Backbleche) und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Zuerst Crème fraîche auf dem Pizzaboden verteilen. Chilischoten, Zwiebelringe, Schinkenspeck, Pfifferlinge, Petersilie und Ziegenkäse auf die Quiche geben. Mit Olivenöl und einigen Spritzern Essig beträufeln. Oregano drüberstreuen. Bei 200°C etwa 25-30 Minuten backen.