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Rouladen mit Meerrettichfüllung
Zutaten
| Für das Fleisch: | |
| 3 | Roulade(n), vom Rind |
| 1/2 | Apfel, gerieben |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), sehr fein gewürfelt |
| 3 TL | Meerrettich, aus dem Glas |
| 1 TL | Frischkäse |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| Kokosfett | |
| Für die Sauce: | |
| 1 große | Möhre(n), gewürfelt |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1/2 | Apfel, gewürfelt |
| 1 Handvoll | Sellerie, gewürfelt |
| 1 TL | Rübenkraut |
| 1 Glas | Rotwein |
| Rinderbrühe | |
| Salz und Pfeffer | |
| Rübenkraut, zum Abschmecken | |
| Meerrettich, zum Abschmecken |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Dann die Möhre, die Zwiebeln, den Apfel und den Sellerie bräunen lassen. Rübenkraut, Salz, Pfeffer zugeben. Mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen. Das Gemüse sollte knapp bedeckt sein, notfalls lieber später nochmal Brühe zugießen.
Rouladen wieder dazugeben und bei geschlossenem Deckel 1 1/2- 2 Stunden leise köcheln lassen. Zum Schluss die Soße pürieren und mit Salz, Pfeffer, Rübenkraut und - ganz wichtig - Meerrettich abschmecken.
Wer mag, kann auch in der letzten halben Stunde geschälte Kartoffeln in dem Sud - vor dem Pürieren - mit gar ziehen lassen.
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