Henglein
Rama Cremefine
| Adas Polo - Reis mit Lammfleisch und Linsen
Klassische persische Küche
| 2 Tasse/n | Reis, mögl. über Nacht eingeweicht |
| 500 g | Gulasch vom Lamm |
| 1 Tasse/n | Linsen, über Nacht eingeweicht |
| Salz, Pfeffer, Öl zum Braten | |
| 100 g | Butter |
| 1 TL | Zitrone(n) - Schale, getrocknete, ersatzweise Zitronenschale |
Zubereitung
Linsen über Nacht einweichen und fast weich kochen. Fleisch in Öl richtig knusprig braun braten.
Reis abgießen, waschen, in reichlich Wasser nicht ganz weich kochen. Etwas Butter in einem Topf schmelzen lassen, Reis lagenweise mit Fleisch und Linsen einschichten, dabei Fleisch salzen, pfeffern und mit etwas Pulver oder gemahlener Zitronenschale bestreuen. Ein sauberes Küchentuch zwischen Topf und Deckel legen, fest schließen und ca. 1 ½ Std. auf sehr kleiner Flamme dämpfen lassen. Restliche Butter anbräunen und das Gericht beim Servieren damit übergießen.
(Einen Teil des Reises kann man noch zusätzlich mit Safran einfärben; dazu Safran in ein wenig heißem Wasser lösen, mit frisch gekochtem Reis gründlich vermengen und als letztes obenauf schichten. Vor dem Servieren mit den anderen Reis vorsichtig vermengen)
Reis abgießen, waschen, in reichlich Wasser nicht ganz weich kochen. Etwas Butter in einem Topf schmelzen lassen, Reis lagenweise mit Fleisch und Linsen einschichten, dabei Fleisch salzen, pfeffern und mit etwas Pulver oder gemahlener Zitronenschale bestreuen. Ein sauberes Küchentuch zwischen Topf und Deckel legen, fest schließen und ca. 1 ½ Std. auf sehr kleiner Flamme dämpfen lassen. Restliche Butter anbräunen und das Gericht beim Servieren damit übergießen.
(Einen Teil des Reises kann man noch zusätzlich mit Safran einfärben; dazu Safran in ein wenig heißem Wasser lösen, mit frisch gekochtem Reis gründlich vermengen und als letztes obenauf schichten. Vor dem Servieren mit den anderen Reis vorsichtig vermengen)
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Kommentare anderer Nutzer
Mauti 
sagt:
sagt: 27.06.2004 00:40
Abdichten und Feuchtigkeit /Kondensat auffangen...
VG, Mauti
VG, Mauti
aschpazi 
sagt:
sagt: 23.08.2004 11:59
Mauti hat Recht,
das Tuch saugt die Feuchtigkeit auf, der Reis wird trockener und es tropft kein Kondenswasser drauf.
aschpazi
das Tuch saugt die Feuchtigkeit auf, der Reis wird trockener und es tropft kein Kondenswasser drauf.
aschpazi
ami 
sagt:
sagt: 04.10.2004 19:52
HI!
Werd das Rezept mal ausprobieren!! Mal sehen ob ich es hinbekomme? Ich als Perserin müsste es doch schaffen, oder??
LG
Ami
Werd das Rezept mal ausprobieren!! Mal sehen ob ich es hinbekomme? Ich als Perserin müsste es doch schaffen, oder??
LG
Ami
14.11.2004 14:26
hallo aschpazi,
habe Dein Rezept ausprobiert. Ich konnte mir diese Zusammenstellung nicht vorstellen, aber es hat uns super geschmeckt.
Gruß Kuscheloma ( Wolfgang )
habe Dein Rezept ausprobiert. Ich konnte mir diese Zusammenstellung nicht vorstellen, aber es hat uns super geschmeckt.
Gruß Kuscheloma ( Wolfgang )
amesha 
sagt:
sagt: 22.08.2006 11:14
Hallo aschpazi,
ich mache Adas-Polo manchmal ohne Fleisch, nur Reis und Linsen. Über den auf einer Platte angerichteten Reis gebe ich dann in Butter gebratene Rosinen. Ist eines der Lieblingsessen meiner Kinder.
Manchmal koche ich es aber auch mit Linsen, gut angebratenen Zwiebeln und Hackfleisch, was ich mit dem Reis vermische, mit Salz und Pfeffer würze.
In beiden Fällen koche ich den Reis gemischt mit den Zutaten; Wasser sollte etwa einen halben Zeigefinger hoch über dem Reis stehen. Wenn das Wasser verkocht ist, den Ofen klein stellen, ein Tuch zwischen Topf und Deckel und garen lassen.
Noch eine Frage: Kannst Du mir das Rezept für "Khorshte Karafs" mit Staudensellerie geben?
Gruß Amesha
ich mache Adas-Polo manchmal ohne Fleisch, nur Reis und Linsen. Über den auf einer Platte angerichteten Reis gebe ich dann in Butter gebratene Rosinen. Ist eines der Lieblingsessen meiner Kinder.
Manchmal koche ich es aber auch mit Linsen, gut angebratenen Zwiebeln und Hackfleisch, was ich mit dem Reis vermische, mit Salz und Pfeffer würze.
In beiden Fällen koche ich den Reis gemischt mit den Zutaten; Wasser sollte etwa einen halben Zeigefinger hoch über dem Reis stehen. Wenn das Wasser verkocht ist, den Ofen klein stellen, ein Tuch zwischen Topf und Deckel und garen lassen.
Noch eine Frage: Kannst Du mir das Rezept für "Khorshte Karafs" mit Staudensellerie geben?
Gruß Amesha
aschpazi
sagt:
sagt: 22.08.2006 15:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Amesha,
klar kann ich das:
Khoresht – e – Karafs
(Lamm mit Staudensellerie)
500 g Lammfleisch in Würfeln
1 große Zwiebel, gehackt
1 kleine Selleriestaude
Salz, Pfeffer,
½ Teel Curcuma
1 Handvoll gehackte Petersilie
1 El getr. Minze (oder 1 Handvoll frische Minze, gehackt)
3 Limu omani (getr. Limonen, ersatzweise 1/2 - 1 El Zitronensaft)
Öl
Fleisch mit Zwiebeln anbraten, Salz Pfeffer und curcuma zugben, mit ca. 2 Tassen Wasser aufgießen und etwa 30 Min. schmoren.
Kleingeschnittenen Sellerie ca. 10 Minuten in Öl anbraten, dann Kräuter zugeben und weitere 5 Min. unter Rühren bei mittlerer Hitze braten. Alles zum Fleisch geben, Limu zugeben, und noch ca. 1 – ½ Std schmoren,bis das Fleisch weich ist.
Mit Reis servieren.
Guten Appetit!
aschpazi
klar kann ich das:
Khoresht – e – Karafs
(Lamm mit Staudensellerie)
500 g Lammfleisch in Würfeln
1 große Zwiebel, gehackt
1 kleine Selleriestaude
Salz, Pfeffer,
½ Teel Curcuma
1 Handvoll gehackte Petersilie
1 El getr. Minze (oder 1 Handvoll frische Minze, gehackt)
3 Limu omani (getr. Limonen, ersatzweise 1/2 - 1 El Zitronensaft)
Öl
Fleisch mit Zwiebeln anbraten, Salz Pfeffer und curcuma zugben, mit ca. 2 Tassen Wasser aufgießen und etwa 30 Min. schmoren.
Kleingeschnittenen Sellerie ca. 10 Minuten in Öl anbraten, dann Kräuter zugeben und weitere 5 Min. unter Rühren bei mittlerer Hitze braten. Alles zum Fleisch geben, Limu zugeben, und noch ca. 1 – ½ Std schmoren,bis das Fleisch weich ist.
Mit Reis servieren.
Guten Appetit!
aschpazi
amesha
sagt:
sagt: 23.08.2006 16:40
Hallo aschpazi,
vielen Dank. Koche das Gericht gleich morgen.
Amesha
vielen Dank. Koche das Gericht gleich morgen.
Amesha
kleiner_kaktus
sagt:
sagt: 10.10.2006 18:36
Hilfreicher Kommentar:
Tolles Rezept!!! :) hat supergut original geschmeckt!
@Amesha:
es gibt eine superleckere Variante von Khoresht – e – Karafs im Frühling: einfach statt Zitronensaft 3-4 Stangen (oder mehr *g*) Rhabarbar reingeben. Also in kleinen Stücken und geschält vorher. Extremst lecker!
Guten Hunger :)
@Amesha:
es gibt eine superleckere Variante von Khoresht – e – Karafs im Frühling: einfach statt Zitronensaft 3-4 Stangen (oder mehr *g*) Rhabarbar reingeben. Also in kleinen Stücken und geschält vorher. Extremst lecker!
Guten Hunger :)
Mumsel85 
sagt:
sagt: 12.10.2006 18:46
hi aschpazi,
bist du perser? würde gern lubia polo für meinen süßen machen. finde die rezepte im internet aber bisher nicht so gut. hätte auch gern mehr persische rezepte, wenn du welche hast. wäre gaaaaaaanz toll.
liebe grüße
mumsel
bist du perser? würde gern lubia polo für meinen süßen machen. finde die rezepte im internet aber bisher nicht so gut. hätte auch gern mehr persische rezepte, wenn du welche hast. wäre gaaaaaaanz toll.
liebe grüße
mumsel
togiltokki
sagt:
sagt: 27.10.2006 01:42
Hallo, wollte das Rezept morgen mal ausprobieren. Was bedeutet denn lagenweise einschichten? Nur einmal eine Schicht Reis, dann eine Schicht Lamm und zum Schluss die Linsen? Oder immer wieder abwechselnd wie bei einer Lasagne oder Baumkuchen etc. ?
aschpazi
sagt:
sagt: 27.10.2006 23:22
@ togiltokki
mit "lagenweise" meinte ich, wie du schon vermutet hast, die Lasagne-Methode!
Gutes Gelingen!
LG
aschpazi
mit "lagenweise" meinte ich, wie du schon vermutet hast, die Lasagne-Methode!
Gutes Gelingen!
LG
aschpazi
marialma 
sagt:
sagt: 19.11.2006 21:18
tja, ich fands relativ fad, obwohl ich alle lagen mit salz und peffer gewürzt hatte und das fleisch zusätzlich noch mit der zitrone.
schade, denn linsen, lamm und reis klangen super vielversprechend! kann man das ganze noch irgendie "persisch" mit gewürzen aufpeppen???
grüße: Maria
schade, denn linsen, lamm und reis klangen super vielversprechend! kann man das ganze noch irgendie "persisch" mit gewürzen aufpeppen???
grüße: Maria
ula50
sagt:
sagt: 10.08.2011 13:42
Hallo achpazi.
funktioniert das Rezept auch mit Vollkorn- bzw. Naturreis?
Hast Du damit Erfahrung?
LG
Ula50
funktioniert das Rezept auch mit Vollkorn- bzw. Naturreis?
Hast Du damit Erfahrung?
LG
Ula50
aschpazi
sagt:
sagt: 11.08.2011 17:32
26.08.2011 14:04
ich habe noch vorab eine Frage:
welche Linsen (es gibt sehr viele Arten von Linsen), oder ist das vollkommen egal? Braune, kleine, große, gelbe?
Irgendein bestimmter Reis? Basmati?
Sind das wirklich alle Gewürze, mehr nicht?
Bin ja gespannt....
Danke für eine kurze Antwort.
welche Linsen (es gibt sehr viele Arten von Linsen), oder ist das vollkommen egal? Braune, kleine, große, gelbe?
Irgendein bestimmter Reis? Basmati?
Sind das wirklich alle Gewürze, mehr nicht?
Bin ja gespannt....
Danke für eine kurze Antwort.
aschpazi
sagt:
sagt: 01.09.2011 11:09
Ich nehme ganz gewöhnliche braune Linsen, wie sie in jedem Laden erhältlich sind.
Als Reis würde ich nur Basmati nehmen, er klebt sehr wenig, das Gericht wird lockerer.
Wer es würziger mag, der kann ja evtl. noch etwas Adwie (persiche Universal-Gewürzmischung) oder, falls nicht erhältlich einen ganz milden Curry dazwischenstreuen.
Mir persönlich sagt der feine Geschmack der puren Variante mit (viel;-)) brauner Butter am besten zu.
LG
aschpazi
Als Reis würde ich nur Basmati nehmen, er klebt sehr wenig, das Gericht wird lockerer.
Wer es würziger mag, der kann ja evtl. noch etwas Adwie (persiche Universal-Gewürzmischung) oder, falls nicht erhältlich einen ganz milden Curry dazwischenstreuen.
Mir persönlich sagt der feine Geschmack der puren Variante mit (viel;-)) brauner Butter am besten zu.
LG
aschpazi
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