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Beschwipster Apfelkuchen
Zutaten
| 100 g | Mehl |
| 175 g | Zucker |
| 100 g | Butter |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 1 TL | Backpulver |
| 2 | Ei(er) |
| 1 kg | Äpfel, säuerliche |
| 150 ml | Apfelsaft |
| 1/2 TL | Zimtpulver |
| 2 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 100 ml | Eierlikör |
| 350 ml | Milch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl, Butter, Vanillezucker, Backpulver und Eier zu einem glatten Teig verrühren. Einen Apfel schälen, entkernen, würfeln und unterrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen, ca. 30 Min. backen und auskühlen lassen.
Übrige Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Mit 75 ml Apfelsaft, Zimt, 2 EL Zucker und Vanillezucker aufkochen, 5 Min. köcheln lassen. Ein Päckchen Puddingpulver mit dem restlichen Apfelsaft glatt rühren, unter die Äpfel rühren und 1 Min. kochen lassen. Apfelmasse auf den Tortenboden geben.
Übriges Puddingpulver mit Eierlikör verrühren. Mit restlichem Zucker in die Milch einrühren und 1 Min. aufkochen lassen. Auf die Äpfel geben und ca. 2 Std. kühlen. Evtl. mit Schokoraspeln garnieren.
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