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Thailändischer Glasnudelsalat mit Hühnchen
Zutaten
| 200 g | Glasnudeln |
| Wasser, kochendes | |
| Salz | |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 5 Stiel/e | Koriandergrün |
| 1 Stange/n | Zitronengras |
| 2 EL | Fischsauce, thailändische |
| 1 EL | Sojasauce |
| 3 EL | Reisessig |
| 6 EL | Öl (Erdnussöl) |
| 1/2 | Limette(n) |
| Cayennepfeffer | |
| 200 g | Hähnchenbrustfilet |
| 1 EL | Öl (Erdnussöl) |
| 2 | Möhre(n) |
| 3 | Lauchzwiebel(n) |
| 1 EL | Sesamöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Hähnchenbrustfilet fein würfeln und in einer Pfanne in etwas Erdnussöl anbraten, bis das Fleisch trocken ist und zerfällt. Aus der Pfanne nehmen und in die Soße geben.
Die Möhren nach Geschmack in Scheiben oder Stifte schneiden und in der Pfanne leicht anbraten, sie sollten aber knackig bleiben. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und mit den Möhren in die Soße geben.
Die Nudeln abgießen und ebenfalls hinzugeben, mit Sesamöl und Fischsauce abschmecken. Lauwarm servieren.
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