Seelachs-Curry mit Mandeln von Sarah

Paprika entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 500 ml Wasser aufkochen. Reis, Paprika und 1 Prise Salz hineingeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten garen. Seelachsfilet in mundgerechte Stücke zerteilen. Gefrorenen Fisch vorher auftauen lassen. Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Keimöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Fisch darin von allen Seiten unter Wenden braten, mit Curry bestäuben, kurz anschwitzen lassen und herausnehmen. Den Brokkoli in die Pfanne geben, unter Wenden braten und herausnehmen. 200 ml Wasser und Kokosmilch in die Pfanne gießen und aufkochen. Brühe und Mehlschwitze einrühren, aufkochen und circa 1-2 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Fisch und Brokkoli wieder hinzufügen, mit Limettensaft, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken und mit Mandeln bestreut servieren.