Piroggen mit Sauerkraut-Hackfleisch Füllung

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Zutaten

	Für den Teig:
600 g	Mehl
200 ml	Wasser
	Salz
	Für die Füllung:
150 g	Champignons, auch aus dem Glas möglich
250 g	Hackfleisch
1 große	Zwiebel(n), gewürfelt
250 g	Sauerkraut
	Maggi
	Salz und Pfeffer
evtl.	Zucker, falls das Sauerkraut zu sauer ist
	Für den Dip:
1 Becher	Crème fraîche
100 g	Speck, gewürfelt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 7 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Aus dem Mehl, dem Wasser und dem Salz einen gut zu verarbeitenden Teig kneten. Mit dem Nudelholz ca. 0,5 cm dick ausrollen und runde Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) ausstechen, am besten anschließend mit einem feuchten Tuch bedecken.

Hackfleisch anbraten, Zwiebel und Pilze dazugeben. Anschließend das Sauerkraut dazugeben und gut einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Maggi würzen, kann auch etwas überwürzt schmecken, durch den Teig und das Kochen verliert die Masse an Würzigkeit. Die Füllung nun in die Teiglinge geben, zusammenklappen und mit der Gabel die Ränder zusammendrücken (ich benutze einen Maultaschenformer). Nicht zu viel Füllung verwenden, sodass die Teiglinge sich komplett schließen (sonst schwimmt die Masse beim Kochen im Wasser).

Je nach Größe des Topfes jeweils ca. 4 Teiglinge in kochendes Salzwasser geben und ca. 5-7 Minuten kochen lassen. Wenn die Piroggen fertig sind, steigen sie auf. Nicht zu viele Teiglinge gleichzeitig kochen, da sie sonst zusammenkleben.

Zum Schluss den Speck anbraten und in einer Schüssel mit der Crème fraîche vermischen und zu den Piroggen servieren.

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