Karottencremesuppe

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Zutaten

700 g	Karotte(n)
100 g	Schalotte(n)
4 EL	Rapsöl
700 ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
250 g	Joghurt
1 Zweig/e	Kerbel, (ersatzweise Petersilie)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotten fein würfeln. Zusammen in heißem Rapsöl glasig dünsten und dann mit der Brühe ablöschen. Bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf ca. 30 Minuten weich kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nun alles fein pürieren und vom Joghurt etwa 200g unterheben.
Im Teller dann einen Klecks Joghurt zusätzlich in die Suppe geben und mit Kerbel bestreuen.

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