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Fenchel-Forelle
Zutaten
| 4 kleine | Fisch(e), (Forellen) |
| 2 Knolle/n | Fenchel |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 2 | Orange(n), unbehandelte |
| 2 EL | Estragon, gerebelt |
| Salz und Pfeffer | |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Orangensaft |
| 1 Bund | Dill |
| 1 EL | Speisestärke |
| 100 ml | Sahne |
| 1 EL | Kaviar, (Lachskaviar) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Forellen mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit einem Teil der Fenchel-Mischung füllen. Restliche Mischung mit den Forellen in einen Dampfeinsatz legen. Im Topf darunter Brühe und Orangensaft zum Kochen bringen und die Forellen ca. 20 Min. dämpfen.
Forellen und Gemüse herausnehmen und warm halten.
Stärke und Sahne verrühren und in den Orangensud geben und aufkochen. Lachskaviar und gehackten Dill unterrühren. Mit den Forellen und dem Gemüse servieren.
Dazu passen am besten Kartoffeln.
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