Kürbissuppe mit roten Linsen

asiatisch angehaucht, sehr lecker

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Zutaten

1 große	Zwiebel(n)
2	Chilischote(n), je nach Schärfe und Geschmack
1 Stück	Ingwer, geschält, walnussgroß
400 g	Kürbisfleisch, z. B. vom Hokkaidokürbis
1	Paprikaschote(n), orange oder rot
1 EL	Kürbiskernöl
2 EL	Olivenöl
900 ml	Gemüsebrühe
150 ml	Kokosmilch
200 g	Linsen, rote, getrocknet
1 TL	Zitronenschale
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Zwiebel, die Chilis und den Ingwer in feine Würfel, den Kürbis und die Paprika grob schneiden. Das Kürbiskern- und Olivenöl in einen großen Topf geben und darin die Zwiebeln bei milder Temperatur unter mehrmaligem Rühren anbraten, bis diese glasig werden. Nun Chili, Ingwer, Kürbis und Paprika zugeben und ebenfalls kurz anbraten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 10 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Das Gemüse dann pürieren, im Anschluss alles mit der Kokosmilch aufgießen und die Linsen zugeben. Weitere 15 Min. ohne Deckel garen, bis die Linsen bissfest sind. Evtl. mehrfach umrühren, die Linsen neigen zum Anbrennen. Abschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.

Kommentare anderer Nutzer

badgirlofparis

05.08.2012 21:48 Uhr

Einfach köstlich!!!

Habe von meiner Mutter den ersten Kürbis des Jahres aus ihrem Gemüsegarten geerbt - ein Monster mit 1 m Durchmesser - und bin auf der Suche nach ein paar neuen Ideen über dieses Rezept gestolpert und musste es gleich ausprobieren. Habe mich genau daran gehalten und das Ergebnis war hervorragend.

Wird es bei uns öfters geben.

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Kochtruffel

18.09.2012 19:59 Uhr

Hallo

Super Kombination. Damit die Linsen nicht anbrennen, habe ich die Suppe einfach in den Backofen gestellt und dort köcheln lassen.
Und für meinen Mann mussten da unbedingt noch Mettwürstchen rein. Er hat sich jedenfalls anständig vollgefuttert.

Liebe Truffelgrüße

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Kochtruffel

18.09.2012 20:00 Uhr

Ach ja, und das Kürbiskernöl habe ich lieber hinterher zum Servieren dazugegeben und nur mit dem Olivenöl angebraten.

:)

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