Aus Grieß, Olivenöl, Salz, Wasser einen glatten u. geschmeidigen Teig herstellen. 5 min. kneten, zu einer Kugel formen und 1/2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Dann noch mal rollen und zu einem Strang rollen und in 12-14 gleich große Portionen teilen. Diese zu kleinen Kugeln formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen, runden Fladen ausrollen. Den Schafskäse zerbröckeln und mit der frisch geh. Petersilie vermengen. Dieses Gemisch mittig auf den Fladen verteilen. Die Teigränder mit Eigelb bestreichen, die Teigstücke zu Halbmonden zusammenklappen und an den Rändern fest zusammendrücken. Die Teigtaschen in heißem Fett goldbraun frittieren. Die frittierten Käsetaschen gut abtropfen lassen.
Mit Limetten und glatten Petersilie-Blättchen anrichten. Heiß servieren.